紫菜放泡打粉变颜色（紫菜泡了还能吃吗）
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1、紫菜泡水后是什么颜色 紫菜泡水会变色吗
紫菜以暗紫色为好，颜色泛红则菜质较嫩，如颜色变黑可能是隔年陈海菜。
紫菜原来没放进水里是淡黑色。放入水里后就会变得有一点紫色。
紫菜泡了会掉色，是一种正常现象。紫菜呈现紫色，是因为含有一种特殊的色素蛋白，叫做藻红素，容易溶解到水里，所以用水泡紫菜的时候，就会褪去了原有的紫色，剩下的只有叶绿素，紫菜就成绿色的了。
紫菜中含有紫色素，在水里长时间浸泡后，紫色素慢慢溶于水中，使水的颜色呈紫红色，属正常现象。只要掉色不严重就没有问题，可放心食用。如果掉色严重建议不要食用，可能是添加了色素导致。
紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。这种色素蛋白并不稳定，遇热容易分解。当煮汤的时候，藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色。
2、紫菜是什么颜色的 紫菜泡水为什么会变色
紫菜以暗紫色为好，颜色泛红则菜质较嫩，如颜色变黑可能是隔年陈海菜。
紫菜中含有紫色素，在水里长时间浸泡后，紫色素慢慢溶于水中，使水的颜色呈紫红色，属正常现象。只要掉色不严重就没有问题，可放心食用。如果掉色严重建议不要食用，可能是添加了色素导致。
紫菜之所以是紫色的，是因为紫菜中含有一种叫做藻红素的特殊色素蛋白。这种色素是紫菜生活在海水中所必备的工具。
紫菜中含有大量藻红素，微溶于水，泡久了有更多的藻红素溶入水中，所以颜色就深。
3、为什么紫菜泡了会变色?
紫菜用水泡过后变色可能是紫菜的藻红蛋白溢出导致的，因为品种、加工手段、加工温度以及储存方式等因素的差异，这种色素都会出现不同情况的溶出，不过这种色素对人体是没有危害的。溶出的多少，也不能作为鉴定紫菜质量的标准。
紫菜发泡后之所以会掉色，是因为它里面一种叫做“藻红素”的色素，在发泡过程中掉色属于正常现象。海藻营养丰富，味道鲜美。 它富含蛋白质，无机化合物，不饱和脂肪酸，维生素和矿物质。
紫菜中含有紫色素，在水里长时间浸泡后，紫色素慢慢溶于水中，使水的颜色呈紫红色，属正常现象。只要掉色不严重就没有问题，可放心食用。如果掉色严重建议不要食用，可能是添加了色素导致。
紫菜发泡后之所以会掉色，是它里面一种叫做“藻红素”的色素，在发泡过程中掉色属于正常现象。紫菜主要是条斑紫菜（Pyropia yezoensis）、坛紫菜和甘紫菜等紫菜属植物的通称。
其实，紫菜泡水变红是因为紫菜成分里面一种叫“藻红素”的色素在“搞鬼”。藻红素是一种溶于水的蛋白质类色素，在浸泡过程中掉色就是正常的现象。但它受热时容易发生蛋白质变性，红色消失。
4、紫菜一洗,水是粉红色,正常吗?
不知道您买的紫菜是新鲜的还是干的。如果是干的，那就不正常。如果是新鲜的，有可能。因为新鲜的紫菜如果放时间长了水就会变成红色。我经常买新鲜的紫菜，第二天也出现过水变红的情况。
没有烹制的干紫菜通通都是紫色的，嫩紫菜用水泡或煮出来是紫色的（可能也就是你说的粉红色）但是颜色肯定不能很深，很深就有问题了。
其实，紫菜泡水变红是因为紫菜成分里面一种叫“藻红素”的色素在“搞鬼”。藻红素是一种溶于水的蛋白质类色素，在浸泡过程中掉色就是正常的现象。但它受热时容易发生蛋白质变性，红色消失。
正常的紫菜是没有汽油味的，而水颜色变成粉红色则可能是由于紫菜中的天然色素溶解在水中造成的。然而，如果紫菜质量不好或是受到污染，就可能会有异味，甚至出现异色。
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