熟玉米面泡打粉（玉米粉怎么做粘粉？）
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1、玉米粉怎么做粘粉？
原材料：全能面粉1.25杯 ，玉米面1/4杯，温水1/2杯，盐1茶匙，泡打粉1/2茶匙，黄油2汤匙，玉米淀粉2汤匙，菜油适量（烘饼用），数量：10个做法一、把面粉、玉米面、盐、泡打粉放在一大碗，搅拌均匀；二、加温水，搅拌成半散状，再加入无盐黄油；三、搓成光滑的面团，盖上湿毛巾，静置30分钟；四、肉眼或用克称将面团等分为10个面团，搓圆，再用湿毛巾盖住；五、在案板上撒少许玉米淀粉，将其中一小面团稍压扁，上面抹一层玉米淀粉；六、将抹过粉那面向内，象包包子那样包起来，中间收口，这样中间就空心了，烘起饼子来中间容易鼓起来；七、擀成薄扁圆块；八、开中小火，把面坯慢慢烘；九、烘得差不多时间，饼子中间就会鼓起来，两边再烘至上色就可以了。
.2、熟玉米粉可以直接冲泡吗？
熟玉米粉可以直接冲泡有的玉米都可以直接生吃，就像鲜食的甜玉米、水果玉米等都可以生吃，味道很特殊，玉米的清香中夹带着一丝丝的甜味。鲜食的玉米中水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，营养价值也要高。但吃时最好像吃水果一样用清水冲洗干净，注意一次不要吃得太多，并且由于在玉米贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降，所以最好是吃那些刚刚收获不久的。
可以先用纯净水，或者低于40°的温水冲，边冲边搅动，搅动成稀糊状，然后再冲入开水，还是边冲边搅动它就不会有疙瘩。同样的道理，用生玉米粉做粥时候也得这么做。因为直接用高温水容易烫糊化，所以就成为疙瘩。要想冲泡不疙瘩，那就不能直接拿热水倒进去。应该先用少量温水倒入玉米粉中，并不断搅拌成糊状，最后再倒入热水，这样就不会再起疙瘩了。
可以，玉米属于一种粗粮，而玉米粉的口感比玉米要差一些，但是玉米粉也有自己独特的风味。可以先把熟玉米粉用少量的水搅拌成糊状，尽量做到没有颗粒状的玉米粉存在，尽量搅拌的细一些。之后在锅里面添加一些水，把水烧开，然后把玉米糊放在锅里面，同时用筷子不停的搅拌。这样清水就会变成黄色的玉米糊，这样就可以吃了。也可以依据自己的口味添加一些盐或者是味精。
熟玉米粉是可以直接用开水冲泡喝的，因为熟玉米粉也是玉米面十中的一种，首先光是玉米的话就对人体的身体是相当好的feel大量的营养价值，而熟玉米粉里面更是具有大量的营养价值，因为熟玉米粉里面有维生素，易等等一样成分，而且熟玉米粉很适合糖尿病病人喝。所以说熟玉米粉是可以进行直接冲泡喝的。
.3、熟玉米粉粘还是膨化玉米粉粘？
玉米粘粉就是膨化玉米粉。是将生玉米粉碎后，配入一定比例的水，然后经膨化加工过程而得到的一种利用率较高的饲料源料。在高温高压条件下，玉米粒所含水分不断吸收能量而汽化，并向玉米分子内部强行渗透、切割，在达到均化段之前，玉米粉从固态逐渐变成 粘流态。粘流态的玉米蛋白分子在均化段中继续其 蛋白质变性 过程，并不断被连续挤出，当遇到骤然降温时，挤入蛋白质分子内部的 水分子 急速膨胀、汽化，并“炸”开包围它的物质，完成最后变性过程，同时使产品形成具有无数微孔的疏松物质“膨化玉米条”，“膨化玉米条”再经自然冷却和粉碎后即成为膨化玉米粉。膨化玉米粉为淡黄色、带晶状闪光的多微孔粉末，具有烤香味。
膨化玉米粉粘，因为玉米面当中含糖量比较高，糖的性状就是因为发热之后就会粘在一起，玉米面由玉米制成，是一种常见的粗粮主食。炒熟的玉米面能够提供营养物质，以及为机体补充能量。炒熟的玉米面中含有碳水化合物、膳食纤维、维生素，以及钠、钾等微量元素，具有相应的营养价值。
.4、熟玉米粉能发酵吗？
可以烫熟的玉米面是可以发酵的,玉米面的发酵速度比全白面要慢一些。玉米面发酵后与发酵前体积变化不大,扯开发好的玉米面,会发现特别大的蜂窝状,比白面的要大,这都是因为玉米面粗纤维引起的。玉米面比白面更容易发酸,所以发酵好后,我们可以放入5克食用碱,中和酸味。
发酵是有温度要求的，玉米粉加酵母，不能用开水，要用45度以下的水温，这个温度更适合酵母的发酵时间。如果用开水会把酵母烫死，面就发不起来，如果想方便点，可以买自发粉，就不用担心发酵的问题了。
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