泡打粉和面为什么发酵不了-面粉发不泡怎么补救？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉和面为什么发酵不了的问题，于是小编就整理了5个相关介绍泡打粉和面为什么发酵不了的解答，让我们一起看看吧。
1、面粉发不泡怎么补救？
面发不起来的补救措施①加入白酒。从面团中间戮一小洞，加入约1两白酒，将面重新揉过，放到有热源的地方再次醒发。②加入白糖和酵母。将约0.5克酵母与1勺白糖混合搅拌均匀后，和入面团，再次发酵。④加无铝泡打粉。泡打粉是快速发酵物。一般来说，馒头都是用无铝泡打粉和酵母一起使用发面的。取约1克的泡打粉和入面孔，再次揉面发酵。⑤加入小苏打。小苏打是泡打粉的主要成分。将约2克的小苏打加入未发好的面团，重新揉面。由于小苏打在受热的条件下膨胀，将面团置于盆中放在温水的热锅上加热发酵。⑥加入发酵粉。同④操作。⑦加入醋和小苏打。未发好的面团中加入醋和小苏打后，会发生酸碱中和反应，加速面团快速发酵。⑧加入醋和白酒。醋和白酒都是发酵后的产物，它们里面都富含多种微生物和菌种。两者混合于面团中，与面团接触，实际上又有了老面的性质，增加了酶素的繁殖，会加速发面的速度。总之，面沒有发起来，就要考虑重新加入一些发酵物或其他辅助发酵物，并重新揉面，置于有适宜发面的环境中，改善发面的环境，提高发面度速度。
.2、泡打粉的正确发酵方法？
最好使用发酵粉和泡打粉一块发面，效率更佳，普通发面是需要一天左右的时间的，加入了泡打粉后更省时省力，一斤的面粉配加入10克泡打粉，最好使用温水来和面，大约10分钟就可以等着发酵了。
.3、为啥糯米粉用酵母发酵不起来？
酵母发面没发起来有很多原因，不同的原因有不同的解决方法：1、面发不起来可能是放的酵母粉太少处理方法：延长发面时间或者再加入一些酵母重新和面。2、周围环境温度过低处理方法：发面需要一定的温度，如果是天气比较冷的情况，可以将发好的面移至温暖的环境中。3、环境温度过高或者兑水温度过高，烫死了酵母处理方法：如果是这种原因导致的面发不起来，那么是没有什么好的方法补救的，建议可以将和好的面来做一些不需要发面的面食吃，如：饺子、汤圆等。
.4、为什么用自发粉做面团总是发不起来呢？
原因一：面粉里面的酵母放的太少，发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点。原因二：环境温度太低导致酵母活性低，活性低的酵母就会导致发酵效果不好，适宜酵母发酵的温度保持在30摄氏度左右比较好。原因三：融化酵母的水温太高，在融化酵母的时候应加入温水而不是开水，开水会直接把酵母烫死，失去活性，自然不能发酵。原因四：和面时加入的水过多，面团太湿黏，加水的时候要少量多次加入，不要一次性加入太多。
自发粉储存不当受潮就会发不起来。自发粉的发酵原理：自发粉是面粉与符合膨松剂的混合物，自发粉里面添加的膨松剂有两种：（1）加水起化学反应，产生气体来使面团膨胀（2）加热起化学反应，产生气体来使面团膨胀根据自发粉的原理不难看出，如果自发粉储存在高温高湿的环境中时间过长，都会降低自发粉的自发功能。
.5、酵母不发酵是什么原因？
不发酵的原因：1、酵母过期或储存不当，全部或大部分失活；2、和面方法不当，酵母在面团里分布不均，应先用温水（35℃左右）溶解再和面；3、温水活化酵母时温度不当，乙班超过45℃酵母会大部分失活；4、温水活化时间过长，酵母缺少营养死亡、自溶；5、和好的面团所处环境温度太低，发酵缓慢；6、发酵时间不够，一般按照酵母说明书上的用量，温度控制好的话，也需要3-4h发酵。发酵的方法：1、酵母用量越多，发酵速度越块，酵母用量越少，发酵速度越慢，0.3%的干酵母添加量 最为适中。 2、加入少量白糖（不超过8%）可以加快面团的发酵速度。 3、如果白糖的添加量超过8%，发酵速度会降低，这时可使用耐高糖干酵母，此时的使用 量可以增加到0.5%—0.8%。 4、制作时如果要加入泡打粉，要在最后加入，这样可使馒头更加膨松。因为加入泡打粉 过早会抑制酵母的发酵速度。 5、馒头面团中加入少许盐（不超过0.1%）有利于增强面团筋度，改善馒头的风味。但盐 的用量不要超过0.1%，过量的盐浓度会增大渗透压，抑制酵母发酵。 6、面团温度对发酵速度影响较大，即面团温度越高，发酵速度越块，反之则慢，所以天 气冷时，可以用水温来提高面团温度，但水温不能超过40℃，否则会把酵母烫死，同时， 根据气温的高低，可以用增减酵母的用量来调节发酵速度。
酵母不发酵可能是由于本身质量就不好，或者温度太低造成的。若温度太高，也会导致酵母不发酵。如果酵母的活性比较差，那么发酵时间自然会唱一点，需要延长发酵时间。面粉里面添加了酵母粉，一直没有发酵起来，可能是酵母粉失去活性，从而导致面粉无法发酵。在使用酵母粉之前，首先要检查酵母粉的保质期，如果酵母粉已经超过了保质期，那么是不能使用的，这会影响面粉的正常发酵。面团是否能发酵起来，与酵母粉、面团温度、油脂含量等多种因素有关系。发酵面团的关键是酵母粉，如果酵母粉不管用，那么面团是发酵不起来的。想要发酵好面团，首先就要购买一些活性比较好的酵母粉。如果是酵母粉的质量不好，就换一个活性好的酵母。如果面团发不起来，可以再加入一些酵母粉和干面粉，重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。面团的发酵需要一定的时间，室温在25度左右，需要发酵2个小时，所以要有一定的耐心，不能太过于着急。
.到此，以上就是小编对于泡打粉和面为什么发酵不了的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉和面为什么发酵不了的5点解答对大家有用。