发面用小苏打还是泡打粉呀（发面用小苏打好还是泡打粉好）
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1、做馒头需要小苏打还是泡打粉
当然可以。只是需要用无铝泡打粉。一般认为铝的摄入量也老年痴呆有关。
小苏打发酵的对于口感来说好点，但时间相对于泡打粉来说稍微长点。
用小苏打，还可作为清洁剂。可以用干净的湿抹布沾着小苏打，擦拭带有污垢的碗、筷、器具、磁砖、家具等，然后，再用清水清洗干净。
泡打粉的好一点，味道比较香，样子也漂亮一第秒年 ，白一点，但成本高。
2、发面用泡打粉、小苏打还是酵母粉好?不少人不清楚,看看怎么回事_百度...
其实对于酵母粉，小苏打，泡打粉都可以做为发酵剂，但是每一种发酵剂也有一定的局限性。一般来说小苏打的效果最差，泡打粉的速度非常的快，但是主要是化学反应，我们一般家常用的酵母粉为微生物，最为健康。
小苏打：食用小苏打是一种碱性物质，不能促进面团发酵，但能和酸性物质起到中和作用，面团发过能中和酸味的效果。可以用来制作烘焙食物。
酵母粉更好。两种东西虽然都能让食物膨胀，但两种东西却有本质的不同，泡打粉的的特点是经过高温烘焙能够快速起发，但它缺乏耐力和持久的张力。
3、酵母,泡打粉,小苏打,哪个发面效果好?他们之间发面出来的效果有什么不...
作用时间长短：三者里，产生的二氧化碳最少，起发速度比酵母快，比泡打粉慢。
酵母粉，泡打粉和小苏打都可以用作面制食品的疏松剂，即起发面食。小苏打：小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。
面肥和酵母发酵的原理相同；小苏打是通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松，属于化学反应。它的俗称也叫焙烧苏打，并能与酸中和，消除酵面中的酸味。泡打粉又叫快速发酵粉，也是一种化学蓬松剂，蓬松原理和小苏打相同。
否则发面效果不明显，若温度高了，面发得快，面会发过了“头”，面团有酸味，又要加食用碱，增加制作的难度。用酵母和泡打粉混合和面做油条，也是一理。油条和面最好还是用酵母和泡打粉配合使用。
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