泡打粉过量导致包子发黄-泡打粉放多了会不会让蒸出来的包子像烧糊的颜色?
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉过量导致包子发黄的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡打粉过量导致包子发黄的解答，让我们一起看看吧。
1、泡打粉放多了会不会让蒸出来的包子像烧糊的颜色?
蒸出来的包子变黄有可能是因为我们在揉面时候加入了过多的泡打粉，或者也有可能是包子放入锅中蒸太久了，这样面粉里的淀粉和空气发生氧化反应就颜色变黄了。除此之外，有的面粉制作出来的包子就是有点颜色发黄的。
面粉的选择不当。一些面粉可能因为加工精度不高，导致颜色较黄。此外，如果面粉中添加了过多的改良剂，也有可能导致面皮发黄。 碱和泡打粉使用不当。如果包子面团中碱或泡打粉过多，可能会导致包子蒸出来发黄。
当在蒸包子的时候变成黄色了，主要是因为在这个过程中，泡打粉是比较多的，可以加入一些酸性的物质，这样就可以进行酸碱综合，包子就不会变成红色，在蒸的过程中再加入适量的醋，也能够缓解这种现象。
这二种小麦面粉自身可以做到膨松暄软白的实际效果，假如使用不当得话包子熟透一定会变黄，因此之后无论用哪一种粉做包子，我们一定要把面团揉及时，将面团每一个一部分都揉匀，那样能够确保面团发醇匀称。
2、蒸出来的包子变黄什么原因
蒸包子时，蒸制时间越长包子就会越黄，原因是面粉中的淀粉和空气会发生氧气反应，会导致蒸熟的包子发黄，建议，尽量缩短包子蒸制的时间，一方面可以节省燃料的成本，另一方面，可以保证包子的质量。
应该是碱放多了吧，碱粉是用来中和发好的面团里的酸，如果碱粉放多了，会发黄的还会有股碱的味道 面粉不好！这个是自然的颜色，蒸熟发白是因为放了增白剂。
蒸出来的包子变黄有可能是因为我们在揉面时候加入了过多的泡打粉，或者也有可能是包子放入锅中蒸太久了，这样面粉里的淀粉和空气发生氧化反应就颜色变黄了。除此之外，有的面粉制作出来的包子就是有点颜色发黄的。
原料问题：包子蒸出来发黄有可能是原料的选择不对，面粉的白度是决定包子白度的最主要因素，面粉加工精度越高，面粉越白，色素含量越低。
3、包子面皮为什么发黄
可能是泡打粉用量过多。做的时候看清楚包装袋上的比例来，不要因为放得过多造成面皮发黄的现象。蒸包子的时间过长。包子蒸的时间越长就越黄，原因是面粉中的淀粉和空气的氧气反应，因此在蒸包子时可以适当减少时间。
包子面皮黄有以下原因；1，老面加食用碱或者（小苏打）没有揉匀或者加多了。2，酵母添加过多造成。3，面粉质量原因。4，蒸制时间久了或者蒸制火太大，把皮子烤干也容易发黄。
和面加水量及时长不合适。如果和面时没有揉匀，或者和面时间过短，都有可能导致面皮颜色发黄。 压面次数不足。压面的次数太少，可能会导致面皮表面粗糙，蒸出来的包子也会显得发黄。 醒发时间及湿度不足。
水质问题 除了面粉，做包子用量最大的物料就是水。我国地大物博，每个地区的水的质量是不一样的，有些地区的水质偏碱性，用这样的水做出来的包子，就容易出现发黄的现象。
到此，以上就是小编对于泡打粉过量导致包子发黄的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉过量导致包子发黄的3点解答对大家有用。