加泡打粉的包子有气味吗-泡打粉的味道是什么味
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于加泡打粉的包子有气味吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍加泡打粉的包子有气味吗的解答，让我们一起看看吧。
1、泡打粉的味道是什么味
泡打粉，是有苦涩味。泡打粉的首要成分就是小苏打，碳酸氢钠。用这个“发酵”，现实上是物剃头酵，是操作碳酸氢钠发生的气体，在面粉中发生气泡而形成松软的。与酵母粉的细菌生物化学发酵是纷歧样的。
没有气味的。剑石双效泡打粉本身是没有味道的，闻不出来味道的。只有泡打粉活出的面，蒸出的馒头是面香，味儿是馒头蒸出来的面香味儿。剑石双效泡打粉的能缩短发酵时间、使面食变得蓬松，作为快速发酵剂用于食品制作。
这是因为酵母粉和泡打粉本身就会有一点味道，在发面的时候只要少放一些糖就不会有一股味道。
泡打粉用多了会有碱味。而不是氨水味。有氨水味的是臭粉，你是不是用错了。做面包用酵母添加泡打粉的量是500克面粉用5-7克泡打粉就可以了。泡打粉用量多了。影响口感，对身体没有什么害处。
肯定是加多了，泡打粉里面有小苏打等碱性物质，加多了就会有苦涩味，一般用量不要超过面粉重量的2%。
2、自己做的包子为什么有氨水的味道
加盐，包子是蒸的，加盐拌馅稍微比饺子的口味要淡一些，因为包子就是主食，可以不加任何菜和调味品直接吃，这样就要包子的味道要淡一些。
很有可能是因为酵母放太多了，所以做出来的包子有点酸。可以在做包子的时候加一些碱来去掉酸味。
主要是因为发面发过头了。这种情况应该在和面的时候没有加入适量的食用碱粉来中和酸味，这样蒸出来的包子就非常好吃。
我做的包子，吃起来有点酸酸感觉，问题出在哪？由于面中的酵母菌放太多了。高温度很合适醒面，酵母活力四射，揉面时可以适度的少放一些酵母菌：而低温度则必须多放一些酵母菌。面中没加适度的白砂糖。
3、用酵母和泡打粉发面做的包子为什么有点苦
可能是你对酵母和泡打粉两种中的那个过敏引起的。你可以先用酵母发一次面，试一试看看还嘴麻不。酵母是用粮食提炼出来的，不应该是酵母过敏。
因为酵母粉和泡打粉都是碱性物质，放多了自然会苦。 放了酵母最好不要放泡打粉，略微提一点碱蒸出来的馒头更好吃而且吃些碱对身体也有好处。
苦味可能是由于南瓜的苦味或者泡打粉的味道导致的。
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。和面时按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦）。
用了酵母发酵，就不必用泡打粉了，只要稍加一些食用碱（碳酸钠）来中和一下发酵过程产生的少量乳酸就可以。氨味肯定是泡打粉产生的，加多了。
4、怎么试探包子含有泡打粉
这个真的没有确实的办法，只能靠经验，比如看色泽，还有气味，松软饱满程度，显然使用泡打粉的制品比较洁白，没有酒香，只有香精的气味，组织结构比较结实。不过：一般的馒头包子都是使用酵母或老面，或是两者配合使用的。
包子馒头会看起来蓬松，就是泡打粉的效用了；只要少少的用量，不但就能使面皮松软，色泽也会较白。
识别方法：如果含铝泡打粉添加过量，就有苦的味道，所以如果吃到的包子发苦，就可能有问题。
泡打粉放多了，蒸出的包子确实有点像烧糊了似的。
含有铝泡打粉的馒头或包子看上去要格外白净，个头较大，造型饱满，这是因为含铝泡打粉在发面过程中产生氢氢化铝作用的结果，正常发面的包子，通常色泽没那么白，而是会带点微微的黄色。
到此，以上就是小编对于加泡打粉的包子有气味吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于加泡打粉的包子有气味吗的4点解答对大家有用。