不放泡打粉怎么做麻花窍门（不放泡打粉怎么做麻花窍门图片）
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1、麻花里面除了放泡打粉,蛋白糖还放什么?
炸麻花应放点泡打粉。这样炸出的麻花更脆，不哏。炸麻花用泡打粉，在炸制过程中面发效中间出现了气泡，产生了空隙，所以吃起来更香更脆。所以炸麻花要放泡打粉。
东北老式软麻花）面粉5斤。白糖32克，孝母12克，馒头改良剂3克，蛋白糖7克，无铝泡打粉8克，盐7克，豆油45克，鸡蛋5个，黄奶油80克。水5两，醒发一倍大小，油温190度，炸两面金黄即可。
在面粉中依次放入泡打粉或小苏打，再放入白糖，鸡蛋，若是希望炸出脆麻花，最好放入少许油，若是希望炸出软麻花，则可以放点牛奶，然后和面就可以了，很简单的。
你介绍一种天津有名的麻花吧，应该听过吧，你按照里面配料的比例就可以，不用放那么多东西，祝你成功~十八街麻花在炸制麻花的前一天，用5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2、搓麻花总是断什么原因?
可能和的面太干了，加少量水最多和一下，使面团一定要有劲就不会断了。
你好，你的和面配方配料不合理，酥脆麻花做法配方：面粉100斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油5-10斤、面欣酥（麻花专用型）0.5-0.8斤、碳酸氢钠0.2-0.4斤、鲜奶精100克、30度温水26-30斤。
如果你炸的麻花一碰就断的情况下，可能是你炸的麻花比较细小，这个时候可能比较脆，出现一碰就断，下次可以稍微弄粗一点，这样炸出来的麻花口感就好，效果就好，也不会出现很容易断链的情况了。
你好朋友，如果是这样的话，也需要揉面的时候，和面的时候需要再用劲还可以。
3、无酵母,无泡打粉,无小苏打,如何做麻花?
“面引子”做法：取200克干面粉，装到一个盆内，加入10克白酒，用60克温水和面（每种面粉的吸水性不同，可以根据实际情况酌情增减）。
我们做香酥小麻花：普通面粉250g，油20g，有猪油放猪油更好，白糖40g，鸡蛋1个，小苏打2g，水100g，揉成面团，面团揉好醒面20分钟。
事实上，如果你想做馒头或薄饼，家里没有酵母，只有面粉或可以生长。准备10克糖，10克盐，200克水，100克面粉。然后将面粉与糖和盐混合，直到光滑。边做边将水慢慢倒入面粉混合物中。搅拌成面团即可，这样就可以起身了。
麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打2克、水130克。
因此，在制作面食，如馒头、包子、花卷的时候，可以用酵母来代替。没有泡打粉用什么代替 如果没有泡打粉的话，可以用酵母粉或者小苏打粉来代替。但是小苏打得碱味比较重，而且起发的程度没有泡打粉好。
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