酵母菌和泡打粉做包子哪个更好-发粉和酵母粉哪个好？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酵母菌和泡打粉做包子哪个更好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酵母菌和泡打粉做包子哪个更好的解答，让我们一起看看吧。
1、发粉和酵母粉哪个好？
用酵母粉做面团食材要比自发粉好，因为酵母粉是天然菌群的干粉，酵母粉里没有其他人工添加剂，而自发粉里有泡打粉，还有其他化学添加剂才能让面团很好的发酵，它不如酵母粉健康。因此如果是自己做馒头、包子等面团，家里用酵母粉比较好。
酵母粉好酵母粉末要比自发粉更加的好，因为自发粉里有泡打粉，还有其他的能够让面团发酵好的东西。酵母粉是有酵母菌在，然后把这种酵母菌做成了酵母粉末。我一般不管是做馒头，做包子，做饺子皮、馄饨皮等等的面团，我会选择酵母粉而不是自发粉。
.2、做包子适合哪种发酵粉？
安琪酵母比较好。因为安琪酵母是老牌子的名牌酵母粉。市面上卖的酵母各种牌子的都有，比较而言，安琪销量最大最受欢迎。无论蒸馒头，蒸包子都非常实用。一斤面粉用四克安琪酵母粉，用40度温水和面。面团发至两倍大的时候排气揉搓，再二次醒发这样面团细腻松软。馒头大火蒸25分钟，包子蒸20分钟就熟了。当然方便的时候，要根据当时的温度，夏季发面可以少放一点酵母粉，冬季可以多放一些，可以灵活掌握。
1、做包子用酵母粉或者是小苏打粉都是可以的。2、因为这二者都能起到发酵的效果，不过一般使用酵母粉会更多一些。除了酵母粉和小苏打粉以外，还可以用泡打粉进行发酵，或者将酵母粉和泡打粉混合加上白糖，能让包子口感更佳。
.3、做包子放泡发粉还是酵母？
做包子时放酵母或泡打粉都可以的，泡打粉是加热释放二氧化碳使面粉膨松而达到发酵的效果。酵母是在37度的环境中繁殖发酵最旺盛，这样达到发酵的效果。在合适的温度中酵母发酵了就要抓紧做起来，否则就过了。泡打粉要加热就发酵，相对好一点。在冬天最好是酵母和泡发粉同时用上这样效果更好一点，一般是酵母5克，泡打粉4克就可以了。
做包子，馒头的话用酵母粉，想要发面快，加一点白糖；想要口感松软，加一点食用油！水和面粉的比例：1/2.5，这样的配方比例，做出的馒头软硬适中，口感正好！泡打粉用来做油条和点心之类的就可以了！
泡发粉是化学发酵，是利用泡打粉遇热而产生的二氧化碳气体，达到面团发酵的目的。酵母粉是微生物发酵，是利用酵母粉本身保持的微生物遇水与适当的温度而微生物迅速繁殖生长，在繁殖的过程中微生物呼吸所产生的气体-二氧化碳气把面团蓬松，达到面团发酵的目的。泡发粉和酵母粉合放在一起能达到相互弥补面团因温度、时间而影响的呆面，泡发粉和酵母粉合放在一起也是目前饮食业比较普及的一种方法。如果在500克面粉里面加入1克白糖，面团的发酵效果会更好。
.4、包子用包种发酵好还是用酵母发酵好？
1、泡打粉和酵母粉都是用做发面发酵剂，但如果只是纯粹的做包子和馒头，用酵母粉更好，但如果想要包子有一定的韧度，可选用酵母粉。2、泡打粉在生活中是常见的一种发酵粉，而在使用泡打粉的时候，一般都是做西式糕点才会用到的。3、而泡打粉是用小苏打再配合一些其它的酸性材料，并且再使用一些玉米粉为填充的白色粉末，泡打粉也是属于一种化工产品，在使用泡打粉制作的时候，发酵的时间是非常快的。
各有千秋老窖发酵的包子，口感绵实，深受广大食客喜欢。缺点，需要比较扎实的制作技术，特别是酸碱综合这块很多人都不能稳定发挥，常常造成制品不稳定。酵母发酵的包子，口感比较松，不够绵实，但是由于它的配方都是按比例操作所有。制品外观好稳定不容易出技术故障。城市市场选择老窖发面制作。乡村城镇选择酵母发面制作。
.到此，以上就是小编对于酵母菌和泡打粉做包子哪个更好的问题就介绍到这了，希望介绍关于酵母菌和泡打粉做包子哪个更好的4点解答对大家有用。