为什么泡打粉发的面黏性大，面粉和泡打粉,真出来怎么一点都不发
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- 面团发酵后粘手是什么原因
- 发面时很粘手为什么?
- 用酵母和泡打粉和面,蒸包子发粘是怎么回是
- 我是用酵母和泡打粉和面,整出来的包子表面不光滑,吃起来还粘,是怎么回...
- 放了酵母和泡打粉的油饼炸好面是发粘的咋回事?
1、面团发酵后粘手是什么原因
在食材清单方面，可能是以下原因导致面团发酵后粘手： 面粉品质差，如果面粉品质不好，会导致在制作过程中面团出现粘性，无法成形，出现黏手的情况。
原因如下：1，配方的比例不对.潮性材料多了；比如说；蛋.水、面粉太少。
面团发酵太粘的原因是和面的时候水放多了，当水放多了，淀粉与水就糊化了，所以拿起来粘手，水越多分解的就越多，摸起来就更粘手，所以在做的时候就可以多放点干面来进行揉搓，干面可吸走过多的水分。
发面粘手的主要原因是因为水分太多、面太少，从而导致比例不协调就会造成发粘的现象。针对发面粘手这种情况，建议在发面团上多撒些干面粉就能基本解决沾手的情况，再进行正常的揉面就好了。
面粉发酵前加了很多水，就是和面时水就多。面团里淀粉和水发生反应，淀粉水解糊化，也就是面团粘成一团，用手摸起来很粘手，水放的越多，淀粉解的就越多，导致粘性就越重。
2、发面时很粘手为什么?
面粉品质差，如果面粉品质不好，会导致在制作过程中面团出现粘性，无法成形，出现黏手的情况。 配方含水量偏高，或者使用的面粉吸水性偏弱，导致面团粘性增加，容易黏手。
和面粘手原因是非常多的，比较常见的就是水温过高。建议最好控制好水温，将面粉揉成团之后，再用边摔打边休息的方式进行制作，直到将面团表面揉至光滑为止。
面粉发酵前加了很多水，就是和面时水就多。面团里淀粉和水发生反应，淀粉水解糊化，也就是面团粘成一团，用手摸起来很粘手，水放的越多，淀粉解的就越多，导致粘性就越重。
发面粘手的主要原因是因为水分太多、面太少，从而导致比例不协调就会造成发粘的现象。针对发面粘手这种情况，建议在发面团上多撒些干面粉就能基本解决沾手的情况，再进行正常的揉面就好了。
3、用酵母和泡打粉和面,蒸包子发粘是怎么回是
死面皮跟饺子皮一样不经过发酵，和好面直接包，这种面皮吃起来就有一点黏口的感觉~一般我在家里经常用这种面皮包野菜馅的包子~发面皮，发面皮就是在面里加入酵母，和好面后需要醒面15—20分钟左右。
用酵母和泡打粉和面，蒸包子发粘醒面时间及火候不够。做法 1取适量面粉 2将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开。3将酵母水与温水加入面粉 4活成面团，放至温暖处醒发。5面团发至两倍大即可，也可戳开看看醒发效果。
出现这个问题，大多是由于在发酵后掺了生面粉。发酵后如果面团太稀，往往会加干（生）面粉，这样没发酵的面蒸出来就发黏。所以在第一次揉面时水和面的比例要对，要做到三光（面，盆，手）。
原因：发酵时间过长：发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，包子的孔洞会过多过大，同时包子也会比较粘。
是操作时间过长，导致面团已发酵；三是过量使用食品添加剂，如酵母、泡打粉；希望能帮到你。
4、我是用酵母和泡打粉和面,整出来的包子表面不光滑,吃起来还粘,是怎么回...
可能是水太多了，因为现在已经涨了，应该是软的；还有一种可能是面已经过熟了，已经过了最佳的蒸制时间。
用酵母和泡打粉和面，蒸包子发粘醒面时间及火候不够。做法 1取适量面粉 2将酵母粉溶于三十摄氏度左右的温水中化开。3将酵母水与温水加入面粉 4活成面团，放至温暖处醒发。5面团发至两倍大即可，也可戳开看看醒发效果。
原因：发酵时间过长：发酵太久会使得面团组织扩散，因此在蒸熟后内部组织因此撑大，包子的孔洞会过多过大，同时包子也会比较粘。
首先是粘牙的问题，有两种可能：一是你蒸制的时间有些欠缺，一般为开锅后计算二十分钟；二是你所使用的面粉里极有可能掺了发芽的小麦。
酱油。搅拌均匀。将面粉放入盆内，倒入酵母粉，温水和面，不要太硬哦。和好后，省至1小时即可。将韭菜洗干净，晾干水分，切成小小段。放入肉馅锅内。包包子，包好以后冷水上锅。蒸制15分钟就可以出锅了。
5、放了酵母和泡打粉的油饼炸好面是发粘的咋回事?
据我们化验室分析：因温度逐渐增高，面粉醒发过快。导致酶活性增高，面团变软而发粘。采取措施：减少酵母量，（我实验室前期酵母量是0.45%，现降至0.3%）。减少加水量和缩短醒发时间。使用筋力稍强的面粉。
面粉品质差，如果面粉品质不好，会导致在制作过程中面团出现粘性，无法成形，出现黏手的情况。 配方含水量偏高，或者使用的面粉吸水性偏弱，导致面团粘性增加，容易黏手。
淀粉水解糊化，所以黏糊糊的手，也被称为粘贴！发酵太严重，露出蜂窝，明明制造了太多气体，发酵太久，或者放了很多发酵粉，或者后面加面粉不均匀，发酵不好，所以很硬。
炸油条会粘在一起可能有以下几个原因： 食材清单的原因：面团太软：如果面团含水量较高，就容易粘在一起。适当减少水的用量，或者增加面粉的用量，可以使面团更加干燥，从而减少粘在一起的可能性。
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