泡打粉放多了碱味重怎么回事（泡打粉咸的是怎么回事）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉放多了碱味重怎么回事的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡打粉放多了碱味重怎么回事的解答，让我们一起看看吧。
1、泡打分放在面粉里放多了,做出来的饼有点瑟瑟的味道! 请问放什么东西进去...
关键不是酵母和泡打粉，而是油脂。应当在和面时加一些植物油，这样饼坯就比较酥软。像月饼以及各种酥饼，和面的时候都加了植物油或黄油。像面包比馒头酥软，里面也是放了植物油的。具体的量你可以自己试试。
要做馒头、包子的发面吗，是的话当然是和面的时候放的啦。泡打粉和酵母都是和面的时候放，苏打粉则是在压面的时候放。
冯记用的是面肥，具体做法是，提前将面肥用温水泡发，之后掺面粉和面，二次发酵，掺碱面柔光就可以烙饼了。
开水：开水和面适合煎饼盒子、烙饼等面食，面团会稍微柔软一些，而且呈现半透明的样子，面粉有一部分提前被烫熟，烹饪的时候很容易熟点，就是比较粘。
2、放了泡打粉馒头怎么变咸了?
放多了。一般酵母发酵会有乳酸，小苏打是碱性的碳酸氢钠，酸碱中和还有二氧化碳，馒头就发起来了。小苏打什么的放多了，这也是盐，就会咸。
泡打粉的主要原料是食用碱，其次才是速发粉，它的工作原理是速发粉受热后，迅速将被加工食物发酵，而与此同时，食用碱又可将速发粉发酵所产生的酸性抵消，这样的成品既膨大、又无酸味。
发酵面团里，常要放入适量碱来除去酸味。将面团用刀切一块，如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。如因碱放多碱味难闻，可在蒸水中加入食醋100来克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸15分钟，即可变白，且无碱味。
色泽改变 泡打粉是一种碱性食物，中碱性物质含量较高，在放太多时会导致面团的颜色发生改变，其中最明显的变化就是导致面团发黄，对食物的外观具有影响严重。做馒头泡打粉放多了怎么办 可以再加入适量面粉。
3、用泡打粉做糕点,为何有苦味?
这个很苦的原因主要就是因为你里面加入的盐分太多了，所以它就比较苦。
泡打粉加多了，一般500克鸡蛋，350克面粉，只要加2-3克泡打粉就足够了。塔士吉就是DIY蛋糕的，材料好，所以口感也好。
一定是你放多了，按照比例每每斤面粉不要超过十克，每斤面粉可以放五克至十克。放多了就会发生你说的那种现象。
泡打粉化学反应产生二氧化碳气体，帮助蛋糕体积松发。同时泡打粉反应结果是某种食用盐，你想像一下，如果你在食物中加了8倍的盐，这个食物肯定也咸的发苦了。泡打放多了，差不多就是盐放多了。
泡打粉是我们制作糕点、面点时会用到的一种食品添加剂，它的作用是产生二氧化碳发酵面团，让面团体积增大变得蓬松。不过泡打粉的添加是要注意比例的，宁少勿多，如果泡打粉放多了，味道会很涩嘴很难吃。
到此，以上就是小编对于泡打粉放多了碱味重怎么回事的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉放多了碱味重怎么回事的3点解答对大家有用。