泡打粉小苏打为什么一起（小苏打和泡打粉一起放）
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1、为什么有时候做点心放了泡打粉,又要放小苏打粉?
放泡打粉后是不需要放小苏打的。泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
那么，为什么有些食谱同时使用小苏打和泡打粉呢？这是因为蛋糕的其他成分是酸性的。泡打粉提供了一些上升（发酵剂），而小苏打和其他酸性成分的组合则提供了其余部分。
苏打粉主要成分就是碳酸氢钠，又叫小苏打，是单一成分的物质。苏打粉是白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。 泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
因此小苏打粉 泡打粉混和后，能够做到更强迅速的启发实际效果。小苏打的化学成分是碳酸氢钠，也就是食用纯碱。作用是：面点发酵，让肉类食品嫩化，有的地区也用于消毒杀菌和清洗。
2、请问请问泡打粉和小苏打在面粉中起啥做用啊?请详解,谢谢了!
因为面发好后，它是酸的，加上小苏打和泡打粉，一是有利于面的酸碱中和，蒸出来后发甜，二是蒸出来后很软和，人吃了有利于消化。
性质不同 苏打粉就是单纯的碳酸氢钠，是碱性的，可以做膨松剂、酸度调节剂等，在酸性环境下蓬松效果比较好。泡打粉是用苏打粉和其它物质混合而成的一种中性粉末，在面点中起到蓬松作用，各种环境都可以使用。
泡打粉是属于化学发酵剂，是小苏打里面加入酸性材料调成的膨松剂。相比小苏打它使用起来更加方便、简单，无需另外添加酸性物质。
小苏打和泡打粉在面粉中都是起蓬松的作用。小苏打也就是苏打粉，成分是碳酸氢钠，也就是食用碱。作用是：面食发酵，让肉类嫩化，有的地方也用来消毒和洗涤。
在食品发酵中的作用：家庭中经常用它当发酵粉做馒头。
3、为什么放泡打粉还要放小苏打
放泡打粉后是不需要放小苏打的。泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
因为面发好后，它是酸的，加上小苏打和泡打粉，一是有利于面的酸碱中和，蒸出来后发甜，二是蒸出来后很软和，人吃了有利于消化。
和面时加了泡打粉就不需要加入小苏打了，这两者都有着较好的发酵作用，相比较而言，泡打粉的发酵作用更好一些。但在使用泡打粉时，最好使用无铝泡打粉，这种泡打粉的安全性更高一些。
油条加泡打粉可以放一点苏打粉，但是不能放太多了，放太多了就会影响口感，放苏打可以起到发酵的作用，而且发酵的过程中会更快速一些。
到此，以上就是小编对于泡打粉小苏打为什么一起的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉小苏打为什么一起的3点解答对大家有用。