泡打粉需不需要打发-泡打粉需不需要打发蛋清
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉需不需要打发的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡打粉需不需要打发的解答，让我们一起看看吧。
1、泡打粉可以让面粉打发吗吗?
缩短发酵时间：缩短发酵时间也是泡打粉的主要功效，人们在把泡打粉用温水稀释以后和面，可以让面粉在短时间内发酵成功，而且能让它制成的馒头、包子、油条和蛋糕等食品膨胀松软，味道香甜可口。
面团充分吸水揉匀就可以了，泡打粉是中性的，所以不需要放碱。泡打粉用量为面粉的3%，太少没什么效果。接触水就开揣反应，加热反应更剧烈，所以要尽快蒸。
可以将适量酵母放在容器中，再加入少量温水，使酵母充分溶解在水中，最后将水加入面团中使其自由发酵即可。4 泡打粉没有可以用小苏打代替吗 不可以。
很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打来起发，不过就不要期待过高了。
不能。面粉发酵主要是酵母的功劳，而泡打粉可以协助酵母让面粉发酵，因此泡打粉不能代替酵母。
2、用泡打粉做蛋糕 蛋清还要打发吗
需要 在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
不可以，如果你做海绵类蛋糕就要打发蛋清或全蛋，制作马芬，磅蛋糕就可以不用打发蛋清但是要打发黄油，总之是不可以偷懒的，自己做就是图个新鲜无添加。
搅拌均匀，低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉一起过筛两次，第三次筛入蛋黄盆中。搅拌均匀。蛋清中加5滴白醋，低速打出大的鱼眼泡，而后换中速继续打发，60克糖分三次加入蛋白中，边加糖边打发。
步骤五：在蛋清中加入 砂糖后打发，到大泡沫时再加入 的砂糖继续打发。步骤六：打到细腻点时加入最后 的砂糖，最后将蛋清打发到硬性发泡；步骤七：蛋清打发好的状态，呈短小直立的尖尖角即可。
3、如果有泡打粉还需要打发蛋白吗?
不可以，如果你做海绵类蛋糕就要打发蛋清或全蛋，制作马芬，磅蛋糕就可以不用打发蛋清但是要打发黄油，总之是不可以偷懒的，自己做就是图个新鲜无添加。
还可以打发。因为加入的泡打粉对蛋白没有影响，既不与蛋白反应，又不会连接在一起。而且泡打粉根本不应该放在蛋白里，泡打粉也不起醒发作用，正确蛋白打发如下：装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄。
用泡打粉做蛋糕，蛋清需要打发。以下是食材清单和制作步骤：食材清单：鸡蛋3个 绵白糖70克 泡打粉5克 低筋面粉120克 食用油15克 制作步骤： 将鸡蛋打散，加入绵白糖和食用油，用蛋抽拌匀。
需要 在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
不行啊，我也做过蛋糕，即使是做出来，也不会和蛋糕房的一样的，因为没有蓬松度，所以即使做出来，也会硬硬的。相信我，我也是一步步实验的出的结果。
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