食用泡打粉和面有色吗-泡打粉能让面粉变白吗
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食用泡打粉和面有色吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食用泡打粉和面有色吗的解答，让我们一起看看吧。
1、馒头多加了泡打粉会变成咖啡色么?
用老面发面就不要用泡打粉和酵母了，那样不但不会达到目的反而影响成品质量。泡打粉和酵母搭配是最好的；老面和食碱搭配是最好的；一天不见起效就应该看看室温符合不符合起发的温度了，一般酵母菌在30-38度之间最为活跃。
馒头复蒸变褐色一般是淀粉拆解后缩合而形成的“棕色的类黑晶”，他的产生的原因跟添加泡打粉无关。变色原因为酶促褐变或馒头表面被微生物感染繁殖所致。
你好，酵母粉和小苏打放多了馒头就会变颜颜色，但是也能吃放心吧。
蒸的馒头蒸出来如果变成咖啡色，有可能您是加了酵母粉之后又加了碱，或者您只放了苏打粉或者泡打粉。千万不要只放苏打粉和泡打粉，那蒸出来的馒头肯定是咖啡色的。
馒头成咖啡色小苏达放多了有碱味，不能吃了，和面放酵母后就不应该放小苏达，操作错误。
2、泡打粉放多了会怎样
泡打粉放多了会怎样 使面团发黄 泡打粉中含有大量的碱性物质，放太多的泡打粉容易导致面团表面氧化，从而导致面黄被蒸出来之后，颜色不是白色的，而是变成了黄色的，影响食物的外观。
泡打粉放多了会影响口感 泡打粉放多了会影响食物的口感，使面点具有较强的的碱味，口感发苦。泡打粉放多还会导致面点颜色发黄，影响外观。
泡打粉中含有一定量的小苏打粉和酸性物质，放多了容易导致食物的口味改变，会使得食物变的呈苦涩味口味极差。
主要有以下症状：泡打粉作为一种膨松剂，其中含有一定量的小苏打粉和酸性物质，放多了容易导致食物的口味改变，会使得食物变的呈苦涩味口味极差，影响其口感。
泡打粉放多了会使面团发黄，还会使面团的味道发生改变，面粉和泡打粉要以30：1的比例进行添加，这样才能保证面的颜色和味道。
3、和面放泡打粉会使馒头发黄吗
泡打粉中有小苏打学名碳酸氢钠（NaHCO3）加热时会发生分解反应生成Na2CO3碱多了就会发黄。苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。
泡打粉放多了会使面团发黄，还会使面团的味道发生改变，面粉和泡打粉要以30：1的比例进行添加，这样才能保证面的颜色和味道。
按常规如果是不加发酵粉之类的东西一个小时根本发不了面，一般是普通的面粉如果是不加酵母粉，室温26-28度正常的发面时间是10-12小时，如果是加了酵母粉只需3-4个小时。
泡打粉是碱性物质，放多了不仅黄，还苦，使用的时候，如果是在和面的时候在泡打粉，一定要将泡打粉和面粉拌匀再和面。以前我妈妈用传统发酵做馒头，需要在里面加入小苏打，如果放多了馒头就会黄，而且很重的碱味。
4、用发酵粉、泡打粉、小苏打和的面变成绿色的了,还能吃吗?
可以吃的呢，这是因为紫薯里面含有花青素，他遇见碱面就会成黑绿色 遇见酸的就会成红色。紫薯馒头变绿别怕，这既不是买到了劣质紫薯，也不是制作馒头的面粉出问题。首先我们来了解一下紫薯是什么。
泡打粉，酵母，白糖，变绿了还是可以吃的，因为这是一个比较正常的化学反应，并不会产生有毒有害物质，而且营养成分也不会有流失，所以食用的话对身体健康也没有影响和伤害，所以不要纠结担心，这个是完全可以正常吃的。
变色可能是比例没掌握好，或者是和面没有和均匀，但是不影响吃，只不过口感会有影响。
其实，如果你做紫薯馒头使用了小苏打，那么紫薯变绿就不足为奇了，因为小苏打是碱性物质，紫薯含有花青素，与碱性物质反应，就会变成蓝绿色。推荐大家用酵母代替小苏打，这样就不会变绿色啦。
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