泡打粉和面炸油条为啥黑-炸锅里油黑受气候潮湿影响么？
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1、炸锅里油黑受气候潮湿影响么？
炸锅里油黑受气候潮湿影响吗？炸锅里的油时间久了就会变黑，所以油炸食品不要用油时间长，有琴更换食用油，如果过完炸过的油黑了，那么再用它炸东西的话，对人的身体是有害的，不健康的，我们一定要注重健康饮食，炸锅里的油用过两次就要换掉，不然的话就会发黑，炸过的油黑了，不是受气候潮湿的影响，使用的遍数太多了
有黑受气候影响吗？不受影响，这是她扎过里面的油，放的时间长了，比如说他，他用炸锅里的油炸油条炸了一遍又一遍，他一直不换油，一直在炸，所以说那个油就黑了，他黑了也不换油，所以说那个油越炸越黑，所以说我们最好少吃一些外面买的油炸油条，他们都不油，对我们的身体是不好的
不是，主要原因是油温太高炸的时间太长，食物在油炸的过程中，大部分是蛋白质变性，水分蒸发，维生素分解，多种有机物高温脱水后有机物会碳化，常见的是燃烧和腐蚀，有机物的氧化反应主要是油温过高，你把东西都炸焦了油肯定也会发黑的。
.2、炸油条只放油条膨松剂可以吗？
可以。只放膨松剂口感可能会不够酥软，一般还会加入泡打粉、小苏打等，但不会加入酵母粉，酵母粉会使得炸好的油条发黑影响食用，而只加入膨松剂的油条虽然可以使面团得到发酵，但可能会发酵的不够充分使得炸出来的油条食用起来口感会有所影响。
.3、炸油条温度多少度正好？
炸油条温度大约为170-180度之间。这个温度既能让油条外部炸至金黄酥脆，同时也能确保内部完全熟透，无比美味，炸出的油条几乎是不会发黑的。如果温度低于此范围，油条会不够酥脆，看起来不好看，而且也不好吃。如果温度高于此范围，油条不仅容易熟外生内，而且可能会炸糊，口感不佳。因此，为了炸出美味的油条，一定要掌握好温度。
您好，炸油条的最佳温度在170℃-180℃之间，要保证油温不要过高或过低，否则会影响油条的口感和质量。如果油温过低，油条会变得软糯不脆；如果油温过高，油条会变得焦黑、外皮过脆，内部还没熟透。
.4、不加明矾的油条为啥不好吃？
1.无矾油条和有矾油条的颜色是不一样的。加有明矾的油条会非常膨胀,油条外皮呈透明色,像被油浸着一样,颜色发黑且发暗,而无矾油条则外观为金黄色,看着没有太多的油。2.有矾油条和无矾油条口感不一样。我们买的油条如果吃起来有一种氨气的味道,看着很大根的油条,嚼在嘴里只有一点点,那这种油条里面就是加了明矾的。没有加明矾的油条一般只有油炸面粉的香味,没有油腻的感觉,而且吃起来口感比较酥软。3.有矾的油条在放置了两个小时后,就没有卖相了,整根油头软塌塌的,但是无矾油条放置的时间再长颜色也不会改变,外形也不变、吃起来口感也没有太多变化。
1、口感：有矾的油条吃起来一定有氨气味道，有涩味，而无矾的油条没有；吃起来口感松软，外酥里嫩；2、看油条的颜色：用明矾做成的油条膨胀的很大，像是透明，油性很大，颜色有点发暗发黑，而无铝油条外观呈金黄色或黄色，看上去很实成，不吸油；3、用手掂量：用明矾做成的油条发得很空，分量很轻，而无铝油条要重一些，实惠得多；4、放置两小时后观察：用明矾做成的油条很软塌塌的，油条下面出来很多油，而无铝油条外观金黄色不变、外形不变、口感不变、油条在放置时下面不会有油。
明矾含铝，主要起蓬松作用，对口感没有影响。炸油条都用明矾主要是因为价格便宜。现在的市场出售的油条专用膨松剂都不含铝，可以放心食用。面粉如果发好后做油条对口感没有影响。
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