泡打粉有多少度（泡打粉多少度起作用）
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1、香甜和双效泡打粉二次产气需要的温度一样吗
双效泡打粉最低温度50摄氏度下会产生二氧化碳。当温度超过50摄氏度小苏打就会分解产生二氧化碳气体，小苏打遇到酸性物质就会迅速发生酸碱中和反应，产生大量的二氧化碳气体。
不会失效。无铝双效泡打粉在35度下不会失效。双效泡打粉是由碱性材料和酸性材料混合制成的复合发酵粉，主要作用是在烘焙过程中释放二氧化碳气体，使食品膨胀松软。
克面粉加1 克双效泡打粉即可。泡打粉接触水分后，所含有的酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，烘焙加热的过程中释放出更多的气体，因为二次产气的过程而得名，可以让做出来的食品有膨胀及松软的效果。
成分不同：双效泡打粉由小苏打、酸性材料和一些填充剂组合而成，而香甜泡打粉主要是由一些碱性材料和填充剂组成。
首先，泡打粉的“发酵”过程是一个化学变化，只要有水就会立刻被触发，十分的高效快捷。
2、泡打粉是不是要用温度调低一点?
泡打粉在25度左右温度下最活跃，和好面醒2-3个小时最好。泡打粉是一种复合疏松剂，也被称为发泡粉和发酵粉，主要用来制作面食。
才能充分发酵；用泡打粉发面须将泡打水与面粉混合后再加入水和面，泡打粉可以单独使用，也可以与酵母粉二者配合使用。下面就以酵母为例，介绍一下具体的操作步骤。
泡打粉受温度湿度影响小；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发。 价格不同。泡打粉价格低；而酵母价格较高。 健康性与安全性不同。
所以在使用泡打粉的时候一定不要及早的和清水混合，防止气体释放太多后续面团不够蓬松。
3、泡打粉在高温多少度就失去做用了
泡打粉遇到高温不会缩小，会发酵。泡打粉不是酵母菌，高温不会失效和缩小。不过泡打粉在三十度会起发，温度高会起发的快一些。
泡打粉不需要温水，它的作用就是一遇高温即产生气泡。和面时使用热水使面团过早发酵起泡影响效果，所以不能用热水和面。
泡打粉是化学蓬松剂，并不是想酵母一样靠发酵来使面团蓬松的，所以并不存在什么发酵温度。泡打粉是几种化学物质混合成的，一些物质是遇水后就开始反应产生气体，而另一些需要是蒸或者烤时遇热才反应。
用泡打粉的话，温度不用调的特别低，只要平常的这一个温度水就可以的，然后过低的话也不是特别利于它的这个泡发效果。
4、泡打粉的发酵温度范围是多少?
泡打粉是化学蓬松剂，并不是想酵母一样靠发酵来使面团蓬松的，所以并不存在什么发酵温度。泡打粉是几种化学物质混合成的，一些物质是遇水后就开始反应产生气体，而另一些需要是蒸或者烤时遇热才反应。
度左右就可以了，和好面醒2-3个小时最好。
你好！白糖和泡打粉.发酵粉放在一起要在二十多度温度下才能发起，温度低的时候可以把盆子转到煤火灶台边，这样发酵就更快。
酵母用量为面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。
用泡打粉的话，温度不用调的特别低，只要平常的这一个温度水就可以的，然后过低的话也不是特别利于它的这个泡发效果。
5、做馒头,用泡打粉和酵母和面,5个小时还没发是怎么回事?
常用来制作蛋糕、因为酵母菌是在自然界中提取的真菌，和很多细菌一样怕高温，高温会使酵母菌失去活性。如果和面时温水超过四十度，酵母菌就会被烫死，从而失去生长繁殖的能力，也就不能使面团蓬松起来了。
面发不起来的可能原因泡打粉和酵母使用顺序颠倒。若发面既放泡打粉又放酵母，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，是活性的酵母失去了作用。即使想同时使用，也应该先放酵母，后放泡打粉，否则面也发不起。
几个小时还没发醇，这说明醇母粉已经失效，不起作用了。只能再添加新的保正质量的酵母粉继续发酵了。正常情况下，三十分钟面就发起来了，最迟一个小时也发起来了。你发好几个小时面还没发，那就是放的酵母粉太少了。
如果用的是酵母发酵的话，发不起来一般有这几种情况：酵母没有活性了，指的是酵母菌死亡了。
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