鸡蛋臭粉泡打粉做的月饼皮-鸡蛋臭粉泡打粉做的月饼皮能吃吗
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋臭粉泡打粉做的月饼皮的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸡蛋臭粉泡打粉做的月饼皮的解答，让我们一起看看吧。
1、我做的酥皮月饼烤出来的时候是皮酥馅软,可是放到第二天,这皮就硬了...
酥皮月饼第二天不酥，是因为酥皮月饼制作过程中加入了猪油，而猪油在空气中会慢慢挥发，并且在低温环境中，猪油还会慢慢凝固，所以酥皮的口感就会变成粉末状。自制的酥皮月饼一定要及时食用，保存不当不仅降低口感，还不健康。
油皮在搅拌的时候面筋不要完全搅拌好，一般为6成即可 还有，一般酥皮月饼或多或少都会破的，如果压不破，呵那证明的的皮做的不好。
酥皮月饼如果没有合理的保存，第二天吃就会变得不酥了，这是因为月饼的酥皮其实用到了猪油，而猪油在空气中会慢慢挥发，并且在低温环境下还会凝固，所以我们将酥皮月饼放到第二天吃就会变得像粉末一样，没有酥香的口感。
我觉得最好是随做随吃，放得时间长了，肯定影响口感。
2、蛋皮月饼皮配料怎么做
蛋皮月饼皮配料的做法 50g全蛋液加20g砂糖搅拌至糖融化 加入转化糖浆（或蜂蜜）拌匀 加入食用油拌匀 低粉，泡打粉，小苏打混合后筛入蛋液中，抓捏成团，分成8份，盖好保鲜膜。
蛋皮月饼皮配料的做法 50g全蛋液加20g砂糖搅拌至糖融化 加入转化糖浆（或蜂蜜）拌匀 加入食用油拌匀 低粉，泡打粉，小苏打混合后筛入蛋液中，抓捏成团，分成8份，盖好保鲜膜。
配方：鸡蛋70克 苏打3克 棉糖85克 臭粉3克 液态酥油70克 月饼粉250克 糖稀50克 蜂蜜15克 水10克 BP 3克 晋式蛋皮月饼和打蛋糕的过程一样，全部中速。皮3馅7。110克-120克一个。
首先先把转化糖浆、枧水、花生油，混合均匀在一起。然后再放入面粉，用硅胶铲或刮板翻拌均匀，大概3分钟左右就可以翻拌好。直至翻拌成下图的状态，再用手揉成团。
无盐黄油放入烤箱100度，加热融化成液体，把鸡蛋、细砂糖、玉米油、月饼糖浆放在一个盆中，用手动打蛋器搅打拌匀，加入融化成液体的无盐黄油，搅打拌匀。一起加入普通面粉、小苏打、泡打粉。
3、月饼怎么做?
月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。
美食名称：酥皮蛋黄月饼 主料：咸蛋黄 12个、高筋面粉 270克 辅料：猪油 110克、糖 20克、水 60克 做法步骤 油皮用料：高筋面粉150克，猪油50克，糖20克，水60克。我们把面皮所有的料放入料理机里和匀。
我们把月饼皮配料放入一个碗中，充分搅拌直至均匀为止。倒入面粉再翻拌均匀。我们把它和成面团，盖保鲜膜静置一小时。
把糖浆、花生油、枧水混合在一起。顺时针搅拌成缓慢流动的状态。筛入低筋面粉。用刮刀拌匀后带上一次性手套揉几下，使材料充分融合。把揉好的面团用保鲜膜包裹好，室温下醒发2个小时。
晾凉后装入玻璃瓶中密封，据说是时间越长越香左边的是转化糖浆，右边的是蜂蜜糖浆。我今天做的月饼用的是转化糖浆。
4、东北老式月饼的配方及具体做法
食材清单：月饼粉250g，转化糖浆40g，玉米油100g，细砂糖50g，蛋液36g，小苏打2g，臭粉2g，馅料适量 ，蛋液少许 。烹饪步骤：步骤1 面粉过筛备用。
、盆里倒入150克转化糖浆，70克玉米油，搅拌均匀，加入2克碱水、5克高度白酒搅拌至颜色变浅，最后加20克纯净水接着搅拌，搅拌至所有的材料融合。然后把调好的材料倒入果仁当中，用这个配料做出来的老式月饼才好吃。
做法：苏子洗净，晾干，炒熟，将苏子用料理机打成粉状，糯米粉炒熟，发黄即可。将熟糯米粉、苏子、椒盐、糖、水拌匀，能握成团即可。月饼皮：将油、水混合均匀，加入糖、鸡蛋、泡打粉、小苏打。
制作方法：备料：将果脯切成均匀的小块（不能剁），芝麻洗净用文火炒至产生香味，注意保持芝麻原有的色泽；各种果仁（桃仁、瓜仁等）均须经过烘烤，以使口味纯正。糖浆要经过蛋液提纯，浆口老嫩要适度。
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