可以不用泡打粉做成的奶油（奶油蛋糕预拌粉用什么可以代替？）
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1、奶油蛋糕预拌粉用什么可以代替？
预拌粉是指按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好，在蛋糕制作中使用的烘焙原料，可以由以下材料代替：咖啡口味蛋糕：咖啡粉 橄榄油 鸡蛋（打发）鲜奶口味蛋糕：低筋面粉 泡打粉 橄榄油 鸡蛋（打发）玉米口味蛋糕：玉米淀粉 泡打粉 橄榄油 鸡蛋 奶粉（打发）
.2、不用淡奶油做奶油用吉利丁片？
是的，不用淡奶油也可以使用吉利丁片制作奶油。具体步骤如下：准备材料：淡奶油一盒、吉利丁片3片（18g）、白砂糖30克。将吉利丁片剪成小片放冷水中泡软（5分钟左右），不能用热水。将淡奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖。将装奶油的容器置放于冰水里。用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了。将打蛋器调到高速，打到能看到很清晰的纹路。就一边观察一边继续打，打蛋器提起能拉出坚挺的角，这时候打发完成。打发好的淡奶油即可使用。这种方法制作的奶油口感可能会略有不同，但可以在家自制淡奶油，无需购买。
.3、纯牛奶能打发成奶油吗，如何打鲜奶油？
一，牛奶可以打发成奶油，但是必须是淡牛奶和黄油、汤粉能做成奶油。方法如下：1、先称出黄油70g,加入糖粉50g(喜欢甜的可以多加点),糖粉是用沙糖在粉碎机中打出来的2、用电动打蛋机中速,打发,只需1分钟.3、加入牛奶4、边加边打,共可以加入牛奶150g左右5、打发完成.如你用的黄油颜色淡,成品就白.注意事项:1、牛奶不可加太多,太多就油水分离了.2、可以用来标花拉,如嫌不够硬性,放冷藏冻一下.3、用这个法子的奶油比较重,标花不宜太厚.吃口是很好.4、每次牛奶加少点,到后来如发现反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保证不发生出水就不要再加了5、泡打粉最好还是加,有利于成品的松软二，鲜奶油怎么打发：打发鲜奶油，首先要选择可以打发的品种，也就是英文名为whipping cream的鲜奶油。鲜奶油必须冷藏状态下才好打发。在打发鲜奶油之前，需要把鲜奶油冷藏12个小时以上。在鲜奶油中加入糖，使用电动打蛋器中速打发即可，如果制作蛋糕，当打发到鲜奶油体积膨松，可以保持花纹的状态时，就可以使用了。
.4、不用蛋和淡奶油的双皮奶怎么做？
用料牛奶250克鸡蛋清2个糖20克牛奶双皮奶无奶油的做法步骤步骤 1牛奶加热到周边有泡，糖在这个加热过程中加热融化。步骤 2蛋清打散。步骤 3加热好牛奶倒出，冷却的牛奶有一层皮，留下，其他的牛奶倒入蛋清混合。步骤 4混合好的液体倒回原来的那层皮里，然后蒸13分钟。（这样就有双皮。）
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