本篇文章给大家谈谈加泡打粉的鸡蛋米糕，以及泡打粉做蛋糕起什么作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。今天给各位分享加泡打粉的鸡蛋米糕的知识，其中也会对泡打粉做蛋糕起什么作用进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

大米洗净泡一晚上。放入料理机，加入35度的开水，搅拌成米浆。倒入盆里。放入100克面粉、50克白糖。放入4克酵母。拌匀。放入温暖处进行第一次发酵1小时，用筷子搅拌一下排除气泡。

再放上一块豆沙，把剩余的白色米粉勺进去，米糕胚就做好了。蒸烤箱启动纯蒸键，把米糕放入蒸烤箱的下层，100度蒸43分钟左右即可，用蒸锅也是一样的时间，蒸好后取出，撒上少许的干桂花，放凉即可食用。

制作方法：粘米粉和糖酵母放在容器中搅拌均匀。加入清水搅拌至顺滑无颗粒状态。盖上保鲜膜发酵至两倍大，用筷子搅拌一下，排出气泡。倒入模具中静置15分钟，放入黑芝麻后放在蒸锅中蒸20分钟。

制作的流程：第一步：将大米浸泡5个小时。第二步，将大米捞起来加入到搅拌机中。第三步，加入清水，并用破壁机打成米浆。第四步，将米浆倒入玻璃碗中。第五步，向玻璃碗中加入高筋面粉，干酵母。

步骤一：将蛋清和蛋黄分开装在2个无油无水的干净盆里。步骤二：先处理蛋黄。蛋黄中加入10g砂糖搅拌均匀，再加入30g牛奶。步骤三：面粉和泡打粉混合后筛入步骤3的蛋黄液中，加入香草精，上下搅拌或画十字搅拌均匀。

玉米油、纯奶、20克白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，加入4个蛋黄。搅拌均匀，低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉一起过筛两次，第三次筛入蛋黄盆中。搅拌均匀。

鸡蛋和白砂糖搅拌至糖融化。筛入面粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀。倒入油，搅拌均匀。

步骤：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开；将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀；将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

甜米糕：糯米40、白糖或饴糖水40。（2）萝卜米糕：晚籼米2水30、白萝卜40、盐0.辣椒0.2味精0.05。（3）发酵米糕：晚籼米2水30、水麦面粉2红糖或饴糖1膨松剂0.7。

小米糕的制作方法和配方如下：主料：小米、鸡蛋辅料：细砂糖、柠檬汁、炼乳小米用清水浸泡24小时，洗净并沥干。准备两个无油无水容器，将蛋黄和蛋清分离。将小米、蛋黄、玉米油和炼乳倒入料理机中，打成小米糊，用筛子过筛。

将糯米粉和淀粉按照2：1的比例混合在一起，加入适量的白糖，将配料充分搅拌均匀。然后，慢慢地加入清水，边搅拌边倒，直到把所有的材料全部倒入，并搅拌均匀。第二步：蒸制米糕。在完成搅拌后，将混合好的材料倒入蒸锅里。

做法：大米用清水浸泡10个小时左右，清洗两遍后加清水230ml打成米浆，加入面粉100g，白糖40g和酵母粉3g拌匀后盖保鲜膜发酵5小时左右。发酵好的米浆再搅打一下，倒入纸杯八分满，盖住醒20分钟，冷水上锅蒸25分钟就好了。

第一步：首先我们准备一个大碗，把大米放入碗中，加没过大米的清水，静置8小时。在这笔者建议，晚上睡前泡一下，隔天早上就可以做米糕了。随后我们把泡好的大米，放入破壁机中，加等量的清水，打成米浆。

大米糕的家常做法如下：用料：大米300克、酵母粉4克、牛奶150克、白糖30克、黑芝麻、蔓越莓干、红枣适量。步骤：大米清洗干净，提前浸泡4个小时以上，用手可以轻轻碾碎的程度。

将高活性干酵母溶于温水中，加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊加盖饧发1小时，小苏打溶于一小勺水中，然后淋入饧发好的面糊中，搅拌均匀。

方法将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。将酵母（小苏打）溶于温水中，倒入粉中，和成面团。取出面团整理成形。取一盆底部抹油，放入面团。

直到米浆表面能看到很多的小气泡，就差不多发酵好了；将米浆稍稍搅拌一下，蒸锅加水烧开，把米浆倒入蒸制用的模具里，水开之后上锅蒸20分钟左右，关火静待3到5分钟再开盖，大米发糕就可以吃了。

水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水。小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉。杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙。

发糕做的松软发酵、面糊的干稀、泡打粉及苏打粉的适量合理使用等很重要。准备材料：大米粉 250克、面粉 500克、酵母 4克、无铝泡打粉 1克、葡萄干 40克、水 750毫升、青红丝 5克。

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