面包发酵泡打粉（做面包泡打粉和酵母比例）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面包发酵泡打粉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍面包发酵泡打粉的解答，让我们一起看看吧。
1、你们做面包需要用到发酵粉还是泡打粉,两者区别是啥?
功效不同 泡打粉：泡打粉是由苏打粉以及一些酸性物质合成，化学成分反应都很快，因此，泡打粉发酵时起效极快。酵母粉：酵母是一种发酵菌类，其发酵作用起效很慢，并且还受温度等多种条件影响。
发酵方式不同：泡打粉是化学发酵，泡打粉中有小苏打和酒石酸，遇水热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。用途不同：泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中，而酵母主要是用于烘焙面包用。
而酵母粉则主要用于烘焙面包，因为其发酵时间长，起发慢，可以更好地让面包松软。 受环境影响程度 一般来说泡打粉受温度湿度影响小，而酵母粉起发需要一定的温度湿度配合。例如，天气寒冷时，酵母粉需要更多的时间起发或不容易起发。
酵母和泡打粉的功效是不同的 用酵母来进行面包等物的发酵，起效作用是十分缓慢的，而且还受很多种条件的影响，例如温度等；而用泡打粉来进行发酵，则成效作用很快，因其是由苏打粉和一些酸性物质合成，化学反应十分迅速。
泡打粉又叫快速发酵粉，也是一种化学蓬松剂，蓬松原理和小苏打相同。它和小苏打都可以单独使用。前两者是化学膨松剂后两者是生物膨松剂泡打粉：是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
2、做面包时泡打粉应该在何时放,放多少?
如果需要用泡打粉，应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料，使用量需要严格按照配方比例，不能随意增减。
一般建议放5-10克。正常情况下面粉的发面时间会随着酵母的用量、发面温度和面团的含糖量等因素而改变，一般是需要1-3小时的，而泡打粉并不会受到这些因素的影响，因此在面粉发酵过程中会使用适量的泡发粉帮助发酵。
使用泡打粉发面时，一斤面粉，添加十克左右泡打粉即可，发酵面团的所处环境不同，也可以根据实际情况酌情调整泡打粉的使用量。发酵后的面团，可以用于制作蛋糕、包子、蒸饺、馒头、面包等美食。
泡打粉属于快速的发酵剂，一遇到水就容易产生大量的气体，所以使用泡打粉时需要在和面粉前就将泡打粉放进去，混合均匀后，再加水，这样才能是面粉产生蓬松的效果，如果先遇水的话，泡打粉就会失效，失去原本的作用。
3、面包发酵粉里面含有泡打粉吗?
做馒头用的发酵粉可以做面包用的。都是一样的，泡打粉一般面包里面是不放的。发酵粉是生物型的，泡打粉是化学型的。不一样的。在面团里面起的反应也是不一样的。
做面包一般不会用到泡打粉，就算做中式包子，馒头一般也不会用到，就算用到也是和面粉混合，而不是和酵母什么的合用。包点类使用（微）生物起发（发酵），泡打粉属于化学起发。
不需要。泡打粉不要和活性酵母一起使用。市售干酵母和传统“老面”都是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味，做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快。有时发得过火了，面就是酸的。
从食材清单的角度来看，泡打粉是一种膨松剂，又称为发泡粉或发酵粉，可以在制作蛋糕、面包等食品时使用，可以用来让面团快速发酵。但是，泡打粉并不是制作蛋糕的必需品。如果蛋白打发到位的话，不用泡打粉也能做出美味的蛋糕。
酵母粉和泡打粉只放其中的一种就可以了。两种都是发酵用的，不需要两种都放。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
4、做面包时泡打粉应该在何时放,放多少?
如果需要用泡打粉，应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料，使用量需要严格按照配方比例，不能随意增减。
一般建议放5-10克。正常情况下面粉的发面时间会随着酵母的用量、发面温度和面团的含糖量等因素而改变，一般是需要1-3小时的，而泡打粉并不会受到这些因素的影响，因此在面粉发酵过程中会使用适量的泡发粉帮助发酵。
使用泡打粉发面时，一斤面粉，添加十克左右泡打粉即可，发酵面团的所处环境不同，也可以根据实际情况酌情调整泡打粉的使用量。发酵后的面团，可以用于制作蛋糕、包子、蒸饺、馒头、面包等美食。
泡打粉可以让面发起来，做面包、面包、花卷等都需要使用。一般在面粉中加入泡达粉，500克面粉加入5克的泡打粉比较适合，最好是用温水泡开再加入比较好。
5、做面包需要放泡打粉吗?有什么作用?
可以放也可以不放，如果想吃膨胀、松软口感的面包可以放泡打粉。泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。
做面包的时候可以放泡打粉也可以不放泡打粉的，但是一定要有发酵粉，要把面团发酵好了，才能开始做面包。泡打粉现在都很少有人用了。
泡打粉有加速发酵的作用 也会使烹调成品更加蓬松 绵软 臭粉 学名碳酸氢氨，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。
缩短发酵时间 缩短发酵时间，也是泡打粉的主要功效，人们在把泡打粉用温水稀释以后和面，可以让面粉在短时间内发酵成功，而且能让它制成的馒头包子，和蛋糕等食品，膨胀松软，味道香甜可口。
做面包一般不会用到泡打粉，就算做中式包子，馒头一般也不会用到，就算用到也是和面粉混合，而不是和酵母什么的合用。包点类使用（微）生物起发（发酵），泡打粉属于化学起发。
到此，以上就是小编对于面包发酵泡打粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于面包发酵泡打粉的5点解答对大家有用。