用泡打粉做馒头的禁忌（用泡打粉做馒头的禁忌是什么）
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1、新鲜的馒头,为什么不能用汤泡?
因为泡在汤里的馒头会吸收很多汤，变得非常柔软，容易吞咽。这样会减少咀嚼次数，唾液中的酶不能使馒头在口中第一次消化，从而增加胃的消化负担。汤包馒头不是半流质食物，半流质食物是干的，瘦的是半流质食物。
干酵母两种，是一种可食用的、下雨天没办法出去干活，就是改善生活的时候，有时候炖肉吃，有时候蒸面皮吃，有时候包饺子吃。有时还会蒸好多的馒头，这样天晴了干活的时候，就不用忙着做饭了，有馒头吃也不耽。
原因是因为汤菜蒸汽很多，会大量落在馒头上，做汤菜的时间一般不短，馒头会吸入很多水，使得自身变成了水泡馒头，使得馒头不再有原来的味道，很不好吃。
汤泡馍不好！上了年级的老年人，牙齿不好使，咀嚼能力较差。因此，有的老人喜欢把馒头、面包、烧饼、大米饭等泡在开水里，或者泡在稀饭里，面汤里吃，认为泡开了有助于消化，省去了牙齿咀嚼的麻烦。
可以吃，有时候胃消化不好的时候或者因某种疾病只能吃一些流食的时候都可以，也有些朋友给婴儿吃。
2、请问发面馒头小苏打和泡打粉同用可以吗?
不可以。泡打粉是一种复合疏松剂，主要成分包括小苏打、酸性材料和玉米淀粉，而小苏打是一种碱性物质，化学名称是碳酸氢钠，与泡打粉中的小苏打不同，因此不可以混合使用。
不可以。不能更快速发起来。如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以一定要注意不能两样同时都放。泡打粉的主要原料是小苏打，属碱性。
当然可以一起使用，在制作馒头的过程中，这三样就是一起使用的。
不冲突，可以一起用，但是完全没有必要，而且超量了的话前两样会有点伤身，特别是泡打粉，因为含重金属，会伤脑。
3、酵母和泡打粉蒸的馒头为什么又黄又硬
用酵母发面的话，不需要放泡打粉。蒸出来又硬又黄说明碱性（主要是泡打粉中的碱性成份）太大了。
苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄，这个比例还是需要自己慢慢体会来掌握的。
亲，做包子馒头的面里，因为加 了泡打粉超量才发黄。加酵母就 行。泡打粉是彭松剂，里面有小 苏打，一般烘焙甜点，糕点用。
我想你大概是面没有发，蒸的时候又加了太多的碱的缘故就会出现这种情况了。
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