腌羊肉放泡打粉和嫩肉粉吗-腌羊肉放水吗
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌羊肉放泡打粉和嫩肉粉吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍腌羊肉放泡打粉和嫩肉粉吗的解答，让我们一起看看吧。
1、羊肉怎么腌制,烤出来才好吃?
最好的办法就是用比较重口味的腌制料腌制一下羊肉，将腌制时间适当延长，等羊肉充分吸收腌料的味道后，就很容易遮盖住羊肉的异味。
腌制方法：羊肉洗净血水后，切成小块放入盆中，加入盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉、味精，用手揉搓均匀，腌制2个小即可。
羊肉洗干净晾干，或大片切十字花刀不要切断，如下图所示。将准备好的的葱和生姜用菜刀切丝，放旁边备用，如下图所示。将切好的羊肉放入盆中，加入盐，烧烤粉，如下图所示。
你好，羊肉怎么腌制好吃，其中有很大诀窍。 首先羊肉买回来以后，一定不能再清洗，否则烤出来的羊肉会很硬，不嫩。也不好吃。我们可以用干净的湿毛巾把买来的羊肉擦拭干净。这样就可以了！ 选择羊肉，一定要选山羊肉，肉嫩味鲜。
2、啤酒腌制羊肉还用放嫩肉粉吗
啤酒腌制羊肉，还得看你用的什么羊肉。比如如肥羊本身肉质比较软嫩，再放嫩肉粉就失去了羊肉本身的质感，育肥羊的嫩度足但是香味不足。如果用草原羊的话，本身的香度足而嫩度不足就可以稍微来点嫩肉粉。
腌料的基本构成和第1种是一样的。但是必须去放入嫩肉粉，以及添加剂磷酸盐。嫩肉粉可以使羊肉嫩化，而磷酸盐的作用是保水的，使得烧烤时水份不会流失，自然烤出来的羊肉就非常嫩了。
正常情况下，嫩肉粉是可以和啤酒在一起使用的，两种混合在一起可以让做出来的肉质更细嫩，而且口感会更好。
嫩肉粉尽量前方。嫩肉粉不是好东西。一斤放二钱。
3、怎样让羊肉更嫩一点?
其次，还有一种说是在炖羊肉之前，我们可以用淀粉像平时普通腌肉的方法一样稍微将羊肉也腌制一下，这样也可以让羊肉的口感变得更嫩。除此之外，我们在炖羊肉的时候最好是冷水下锅来炖，这样炖出来的羊肉才更容易烂。
羊肉片有了水分，就会变得软嫩了。如果羊肉不是特别的老，一般只加泡打粉就可以了，假如你没把握，就再加一点嫩肉粉，500克羊肉片加入3克，嫩肉粉的原理就是利用酶的软化作用，将老羊肉的纤维烧断，使老羊肉变嫩。
其中最常用的方法是炖，炖羊肉时需要注意，火力不能太大，时间也不可过长，否则会使羊肉口感变硬。一般情况下，最好选择用中火炖煮2-3小时，可以加入一些辅料，如生姜、大葱和大料，这样可以降低羊肉的膻味。
主要是，因为在腌制的时候加入水会让羊肉更加的嫩滑。既然羊肉吸进去水了，就不要让它释放出来，所以添加了色拉油锁水。2，除此之外呢，大家也可以在腌制羊肉的时候加入适量的嫩肉粉，这样也会增加羊肉，嫩的口感。
4、嫩肉粉腌制羊肉10斤放多少?
腌制十斤羊肉需放嫩肉粉25克左右，还要根据羊肉的老嫩来定。
一斤羊肉需要一钱松肉粉，10斤羊肉放10钱松肉粉就可以了。松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。
这个是我们自己当时的配方第一种：淀粉25克、白糖15克、味精20克、盐15克、油50克、嫩肉粉三分之一瓶，味香精三分之一袋、鸡蛋2个、葱头1个、肉10斤。
具体使用方法和用量按加工形式阐述如下：1．烧烤 以1000g羊肉为例。将1000g羊肉切成小块状盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精；然后加入7g左右的水搅拌均匀。腌制10-15分钟即可。
腌羊肉 10斤羊肉 孜然面 1两 辣椒面 2-5两 味精 1两 菜籽油 8两-1斤 淀粉 1斤（用水稀释） （嫩肉粉 ）40克 盐 20克 花椒粉 10克 碱 40克 香油适量，鸡蛋2个。
到此，以上就是小编对于腌羊肉放泡打粉和嫩肉粉吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌羊肉放泡打粉和嫩肉粉吗的4点解答对大家有用。