包子泡打粉和酵母方法-小笼包发面酵母和泡打粉比例是多少
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1、小笼包发面酵母和泡打粉比例是多少
干酵母吧？一般1斤面粉放10克，放在面粉里，同时还要放泡打粉。一般每次做最少1斤面粉。加了酵母粉的面粉过夜就成为老面了，它可以做下一次包子的发酵剂（点心店都这么操作，可以不用再买酵母）。
一般情况下，发面在每市斤面粉放5到10克左右。少则5克，多则10克，可根据温度不同适当调整。
您好，泡打粉发包子面先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），如一斤面粉放10-15克泡打粉。酵母与泡打粉都可以用来发面，但泡打粉发酵为化学发酵。
每十斤面粉酵母50克，泡打粉25到50克。包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。
那么小笼包应该怎么发面？技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉（加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果不喜欢，也可以用白糖代替）。和面要用30-35℃的温水和面。
2、做包子。怎样使用酵母和泡打粉不用醒面。。。快速
先来做最重要的发酵面团，将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。将面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。
请理清概念，醒面是当面经糅合酵母发大之后揉扁盖湿布降温让酵母进行第二次发酵的准备工作，省掉这个步骤二次发酵不会完美进行，后果就是发的面不均匀有硬块。
一般干酵母，和泡打粉是放在一起用的，用量都比较少。大概500克面，使用干酵母3-5克，泡打粉5-15克。 饮食健康因该始终是美食的第一关注点。
绝对不会醒发的，和面的时候只能加干酵母和老面。加过以后是可以再放泡打粉的，碾包子皮的时候，面会往回缩是有两种可能，第一：面没发酵，通过上述办法可以改进。第二：面粉的精度太大需要调节一下。
3、做包子时,面粉、酵母、泡打粉、水的比例是怎样的?
面粉500克，酵母粉10克、水350毫升、最好不要放泡打粉！一样做得好发面团。
克面粉、7—15克酵母（冬多夏少）、清水200—250克（冷多热少）。哪有做包子用泡打粉的，那样的话，包子皮会变得发酥，会把包子馅里的汤汁都吸尽的，这样的包子就不好吃了。
做馒头每斤面0.35斤水。包子要软一点0.4就可以了。至于酵母和泡打粉按说明添加就可以了。
十斤干面粉，冬季放一两酵母，一两泡打粉，用温水和面。夏季放80%两的酵母，60%两的泡打粉，用冷水和面，包子面用水量：十斤面，六斤半的水，吃起来松软！醒发时间掌握好，蒸汽时间不易过长。
一斤面粉放5g酵母粉和5克泡打粉。家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
4、酵母和泡打粉和面步骤?
第一步：碗中放入适量的温水，将酵母或泡打粉洒入水表面，然后用筷子搅拌，使酵母或泡打粉完全溶于水中。
用酵母和面首先须将干酵母放在水里溶解激活，再加入面粉里和面，才能充分发酵；用泡打粉发面须将泡打水与面粉混合后再加入水和面，泡打粉可以单独使用，也可以与酵母粉二者配合使用。下面就以酵母为例，介绍一下具体的操作步骤。
在和面的时候按照面粉和泡打粉50：1的比例即可，也就是说每50g的面粉放1g的泡打粉即可，注意泡打粉一定不能多放，不然就会导致揉出来的面团带苦味，还会使得面团发黄。
面粉、盐、酵母倒入干净的容器里，加入适量的凉水，水量可以不用一次全部加入，根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整。一边加水，一边搅拌，把所有材料搅拌成絮状，然后加入适量的泡打粉。
比例是一斤面，五克酵母，五到八克泡打粉，十克白糖，把泡打粉混在面里）。将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。
5、包子发面,一斤面中加多少酵母粉和苏打粉才能使面很软
做包子一斤面放一克小苏打即可 苏打粉那就是食用碱，做包子加入一点是为了去掉酸味和增加包子的香气，它是不能代替发酵粉来发酵的，发面需要用到的是酵母。
发面时，先将一斤面粉放入盆中，然后再加入200毫升至半斤水。水的具体用量与面粉的蛋白质含量有关，所以应根据具体情况加入适量的水。如果能提前在温水中加入一些酵母，然后再和面，蒸出来的馒头会更软更好吃。
做包子一斤面粉要2两苏打粉，面粉与苏打粉的比例是5：1。那么依此类推，三斤面粉需要加6两苏打粉。另外酵母与小苏打的作用其实是类似的，都是令面团发起来，加入了酵母就不用再加入小苏打了。酵母的发面效果更加稳定卫生。
正常来说，一斤的面粉放入5克的酵母粉。一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适。但不同温度对发酵效果有一定影响，因此春天面粉：水：酵母比例100：50：5为佳，发酵温度30-38℃。
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