用了泡打粉包子不变硬（放什么包子冷了不会硬）
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1、放什么包子冷了不会硬
小笼包里面多放一些调料，但是需要注意的是，在风口的时候奏折不要捏得太多，如果捏得太多，蒸熟之后一口咬下去感觉都是面，口感就不太好了，用热水烫面做出来的小笼包，皮薄馅大，而且即使吃不完放凉了皮也不会变硬。
放泡打粉后的包子冷后不会硬。泡打粉是一种复合疏松剂，又称“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，简称B.P，主要用作面制食品的快速疏松剂。
加白糖、鸡蛋和食用油。在包子面中加入白糖、食用油和鸡蛋，不仅可以改善包子皮的口感，而且可以延缓包子皮中淀粉的衰老，让包子冷了也不发硬。 用水量控制好。包子的面团要柔软，含水量要控制好。
剂，猪油能使面筋更有劲道，面团更容易包裹空气，包子含气量足时它就能变得更松软，用上这个小技巧，包子的松软程度解决了，那么冷了就不会变硬了。
打入一个鸡蛋，倒入10克植物油，最好是玉米油，或是无味的植物油。倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。再和成光滑的面团。加盖入温暖湿润处发酵至2倍大即可。
2、外面包子店卖的包子,面皮为什么那么柔软,放凉了面皮也不变硬?
外面卖的包子发面时不单单用酵母，因为酵母会受温度、湿度和时间的影响，如果温度低，湿度小，时间短，酵母就会产气不足，面团发酵的效果就不明显，包子也就无法达到松软的效果。
首先将吃不完的包 子放在篦 子上晾凉，因为刚蒸出来的包 子很容易会产生水蒸气。如果直接将其放在冰箱里的话，这样储存的包 子 皮很容易就会变硬了。这样就会很容易的影响口感了。
这是因为酵母的作用没发挥出来，我们将其放在二十多度的环境中，一般面团成型之后，我们醒面二十分钟，发酵完成之后不停揉搓面团。醒面是为了让面团进一步发酵舒展，保证面团更加光滑有劲道。
放凉了皮也不硬？我蒸的包子放冰箱后拿出来都是蓬松暄软的，秘决是，我发面时加了鸡蛋。
3、包子放什么才软 我放了泡打粉 改良剂还是不软?
它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。 小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。
小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
一，面没活好，和面的时候要多加一些水，软和一些，多搓揉一段时间。如果面和的硬，那么你蒸出的小笼包皮就会发硬。
而酵母只能和老面配合使用，最终产品的性状也截然不同。既然已经使用了酵母，就不能再放泡打粉了。而且现在泡打粉是禁忌，最好不要使用。包子的话，试试使用老面和酵母配合，适当增加糖的比例，延长发酵时间，蒸汽尽量大些。
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