泡打粉分面包和馒头-泡打粉是蒸馒头的吗
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1、泡打粉分为哪两种?有何特性?
泡打粉又称为“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，是西点膨大剂的一种，一般用来做蛋糕和西饼，也可以做馒头。
根据面食加工特点可分为发酵泡打粉和酥脆泡打粉：其中发酵泡打粉主要适用于馒头、包子、花卷等发酵类面食的制作。酥脆泡打粉主要适用于麻花、沙琪玛等口感要求酥脆的食品制作。
泡打粉的作用：泡打粉是一种复合疏松剂，也被称为发泡粉和发酵粉，主要用来制作面食。
泡打粉 根据反应速度的不同，分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉。面包改良剂 1）A500 特点：用量少，能促进面筋的扩展，增大面包体积，改善面包组织，提高面团发酵的稳定性。
快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
2、泡打粉是啥?
泡打粉是什么 泡打粉又称发泡粉、发酵粉，是一种复合型的化学膨松剂，有碱性和中性两种，碱性的主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢氨，而中性的主要成分是明矾和铵明矾，都属于化学成分，两种都配以玉米粉做填充剂。
泡打粉又称为“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，是西点膨大剂的一种，一般用来做蛋糕和西饼，也可以做馒头。
泡打粉又称“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，英文名BAKING POWDER，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。超市副食货架上就有的。
泡打粉（发泡粉，发酵粉）是一种复合膨松剂、快速发酵剂，由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。有些香甜型以及食用型泡打粉常用来制作蛋糕、馒头、酥饼、面包等食品。
3、泡打粉是什么东西
泡打粉又称“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，英文名BAKING POWDER，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。超市副食货架上就有的。
泡打粉是一种膨松剂，属于食品添加剂，其主要成分是苏打粉，用于粮食制品的快速发酵。
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。 泡打粉是含有小苏打和某种弱酸的粉。
泡打粉又叫做复配膨松剂，一般是由小苏达和酸性物料复配而成，遇水会发生反应而产生二氧化碳气体，使加工的食品体积膨大，故又被称为发泡剂或发酵粉，主要是用于各种烘焙食品和各种发酵面制品以及速冻膨化食品的加工。
4、泡打粉怎么使用
泡打粉的正确使用方法用量是0.5g-1g，按500克（即1斤）的面粉，用2-3%泡打粉的比例计算，就是10-15克，可用每个家庭都有的白瓷调羹（汤匙）来取，一般一调羹满顶就大约8克左右，10-15克量，就是一调羹半就够了。
面粉500g，泡打粉20g，温水（下天可用凉水）200g-250g。将面粉与泡打粉搅拌后，加入水和面，然后揉成面团，用湿布盖上饧10分钟后，便可以做馒头了。馒头做好后直接入冷水蒸锅蒸制，上汽后记时20分钟即可。
泡打粉的正确使用方法是将面粉或其它粮食粉类按2％至3％泡打粉的比例拌和均匀，放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间。
蒸煮烤的食品，尽量选择双效泡打粉；制作煎炸食品，如果是快速熟透的食品，可以加快速泡打粉，若是需要长时间煎炸，则最好选慢速泡打粉或是双效泡打粉。
到此，以上就是小编对于泡打粉分面包和馒头的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉分面包和馒头的4点解答对大家有用。