泡打粉炸东西没以前酥脆了为什么-泡打粉炸东西没以前酥脆了为什么不起泡
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1、我用酵母泡打粉炸出来的麻花为什么有时候硬,有时候软?怎么样才能炸出来...
大锅上火放宽油，烧至七成热时，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸，成中红色出锅既成。
炸麻花和面的时候可以放点小苏打，我们都知道小苏打受热以后，会产生大量的二氧化碳，能使面团膨胀，产生微细小孔，不过也不要放太多了，这样炸出来的麻花蓬松暄软，酥脆好吃。
自己在家里面炸的油条和麻花，凉了之后硬邦邦的也是因为没有掌握住方法。在做麻花和油条的时候，一定要及时的去进行调整看一看是不是配料结构不合理。如果配方弄的合适的话，就不会出现硬邦邦的现象了。
酥脆的麻花就炸好了，刚刚炸出来的麻花是最酥脆的，放在嘴里吃都是嘎嘣响的。另外麻花的保存要比较注意，不要放到潮湿的地方进行保存，否则麻花容易变得油渍渍的，而且很容易软掉，相比硬的麻花，软的麻花，更加难吃。
2、为什么泡多原炸的油条皮很厚吃起来不脆呢?
从食材清单方面来看，可能是面粉不够精良，或者使用了低质量的油，导致油条在炸制过程中皮厚。此外，如果面团中水分过大，也可能导致油条皮厚。
你好，油条不脆有办法解决，油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因：配料结构不合理；膨松剂配方有缺陷。制作工艺不合理或有缺陷。
但是，这种加有明矾的油条，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝，所以营养卫生专家指出：人不宜长期食用油条。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，操作过程也不复杂，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用。
油条不酥脆的原因 面没饧发好 炸油条其实和蒸馒头包子一样的原理，特别重要的一个环节就是面团饧发，一定要饧发好，饧发好的面团内部有密集的气孔，只有气孔多了，炸出来里面才会空心，油条也会蓬松酥脆。
3、...泡打粉、油条膨松剂、盐、鸡蛋做的油条为什么炸出来不酥呢?_百度...
这个原因是比较多的。如果泡打粉太少啦或是室内温度太低啦，面没发好都不会蓬松，泡打粉膨松剂要按面的比例来放，如果室内温度太低，可以在面的下面放一盆热水。这样发出来的面就很蓬松，做的面食口感就很好。
传统的块状填充剂是明矾。使用明矾的原因是明矾油炸面团酥脆，而明矾无泡面粉不具备明矾的特性。油炸糕点冷却后看起来很软，味道也很硬（有人说很硬，有人说不脆）。
入一个鸡蛋之后用筷子搅拌均匀。面粉最好是选择一半高筋面粉和一半低筋面粉混合在一起，这样可以让油条的口感更好，既有韧性又十分的柔软。泡打粉选择普通的无铅泡打粉就可以了。
你好，朋友，油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因：配料结构不合理；膨松剂配方有缺陷。制作工艺不合理或有缺陷。
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