酵母和泡打粉哪个发面最好，酵母和泡打粉哪个发面最好呢
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酵母和泡打粉哪个发面最好的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酵母和泡打粉哪个发面最好的解答，让我们一起看看吧。
1、酵母和泡打粉发面哪个更好
酵母和泡打粉发面没有谁好谁坏，它们都各有各的特点。酵母是一种微生物，它和蘑菇一样属于真菌，富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。
酵母粉更好。两种东西虽然都能让食物膨胀，但两种东西却有本质的不同，泡打粉的的特点是经过高温烘焙能够快速起发，但它缺乏耐力和持久的张力。
泡打粉和酵母粉各有其优点和适用范围。泡打粉发酵速度快，使用方便，但过量可能导致面团口感粗糙。酵母粉发酵均匀，面团口感细腻，且有助于提升面团的营养价值，更适用于长时间发酵的烘焙产品。
恩，我个人感觉是个有个的好处！现在市场上有酵母粉，一般是这样用：用适量温水把酵母粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好），和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软。
2、做馒头和包子,用泡打粉和酵母哪个好,另外酵母与苏打有区别的吗_百度知...
酵母粉和泡打粉有什么区别 原料不同 泡打粉：泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，属于一种复合型的膨松剂。
可以加食用醋配合小苏打，会产生大量二氧化碳，使馒头包子制品蓬松，小苏打无害放心使用，相对来说还是酵母制作的馒头包子……口感好点。酵母唯一缺点就是需要适宜的温度。老面酸，小苏打碱，酸碱中和了不会吃出面酸味。
都可以放适量的无铝泡打粉，1斤面粉放2-3克的泡打粉即可，如果放的过多，会导致做好的美食吃着有异味！泡打粉在酵母发酵的程度上，能使面团更加膨松。
做面食除了面粉，一般还会用到3种材料，小苏打、泡打粉和酵母粉。这三种材料就是面食松软的关键，怎么使用是很有门道的。我们来看看它们3种的区别，看懂了就知道该怎么用了。
酵母粉，泡打粉和小苏打都可以用作面制食品的疏松剂，即起发面食。小苏打：小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。
3、泡打粉发面和酵母粉发面哪个更好?看了我终于明白,再也不乱用了_百度...
发面速度不同 泡打粉的发面速度比酵母粉的发面速度要快。泡打粉发面一般为10 分钟，而酵母粉则需要30分钟，甚至1个小时。要想缩短酵母粉的发 酵时间，可以选择用温水，或者把面团放置在适合发酵的温度环境 下。
泡打粉的发面方式主要是遇水酸碱反应产生气体从而膨发面团发面。酵母粉的发面方式主要是酵母菌遇水吐出气体的生物反应进行发面。使用条件不同 泡打粉发面只需要有水参与即可，所以适合绝大多数面点使用。
如果只是单纯的发面快慢的话，泡打粉发面快，不受温度湿度影响；但是含化学物质，存在危害。酵母健康安全，起发效果好；只是耗时长，受温度湿度影响。泡打粉在接触到水分之后，便会很快的产生大量的二氧化碳。
泡打粉在蛋糕中只是起到一个蓬松的催化剂，蛋糕蓬松的口感主要还是打发的蛋白带来的，也就是说做蛋糕不用泡打粉也能做成，它的作用是锦上添花。
受环境影响程度不同：泡打粉受温度湿度影响小，没有湿度限制且不能用水泡；酵母粉起发需要一定的温度湿度配合。若天气寒冷，则需要更长时间起发。发面速度不同：泡打粉发面时间比较短，发面速度要比酵母快。
4、关于酵母和泡打粉发面哪个好
酵母和泡打粉发面没有谁好谁坏，它们都各有各的特点。酵母是一种微生物，它和蘑菇一样属于真菌，富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。
酵母粉更好。两种东西虽然都能让食物膨胀，但两种东西却有本质的不同，泡打粉的的特点是经过高温烘焙能够快速起发，但它缺乏耐力和持久的张力。
恩，我个人感觉是个有个的好处！现在市场上有酵母粉，一般是这样用：用适量温水把酵母粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好），和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软。
泡打粉和酵母粉各有其优点和适用范围。泡打粉发酵速度快，使用方便，但过量可能导致面团口感粗糙。酵母粉发酵均匀，面团口感细腻，且有助于提升面团的营养价值，更适用于长时间发酵的烘焙产品。
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