做包子馒头建议用泡打粉吗-做包子馒头需要放小苏打吗
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1、蒸馒头一定要加“泡打粉”吗?
不需要，只放酵母就可以发馒头了，以下是具体做法。主料：白面150g、玉米面50g 辅料：牛奶50g、温水50g、酵母3g、糖3g 步骤：50克牛奶用微波炉加温，稍热一点也可以，取出加入三克左右的糖，搅拌融化。
看个人的选择，泡打粉主要是蓬松用的，但如果你是初学者，最好酵母发酵或者用老面发酵，不过老面要加食用碱。
因此做馒头的时候可以单独使用泡打粉，能够令制作馒头的面团膨胀，使制作出来的馒头蓬松绵软。但用泡打粉制作出来的馒头，并没有用酵母粉制作出来的好吃，所以建议有条件还是用酵母粉比较好。
要放一点，但是不要放太多，泡打粉会让面团更劲道。
2、做馒头为什么要加泡打粉?
泡打粉是一种快速发酵剂，在做馒头中起到快速发酵的作用。而干酵母在做馒头中起到膨松作用。
放了酵母还要放泡打粉是为了让面团的发酵速度更快，同时使面制品达到膨胀及松软的效果。泡打粉是一种复配膨松剂，是由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。泡打粉主要用作面制食品的快速疏松剂。
泡打粉的馒头和包 子制作过程中，起到发面的作用。面发起来了，口感才会好。一起来看一道泡打粉做馒头的方法。香芋馒头做法步骤：做法：把面粉和发酵粉及泡打粉混合均匀，如果不均匀，泡打粉没散的地方会发黄。
肯定是要放的，如果不放，蒸出来的就不是馒头了，就是纯粹的面粉团。放泡打粉主要是让馒头吃起来有韧劲，如果不放，就没有一个口感。
行。泡打粉是一种复合膨松剂，在接触水分时，其中的酸性及碱性粉末时会起反应，会释出一部分二氧化碳，在之后加热的过程中也会释放出气体，这些气体会使面团达到膨胀及松软的效果。
3、做包子要放泡打粉吗?
蒸包子用酵母就可以了，不需要用泡打粉（这样吃起来比较健康），另外加一点白糖可以使面发得好一些，口感也更好。
做包子不一定非要用泡打粉也是可以用鸡蛋代替的，做包子是用中筋面粉的。
做包子是要加一定的泡打粉 才又松又软 。但是 面粉发酵也很关键 ，成型后的二次醒发 同样很关键 。如果面团发酵得不好 ，没有二次醒发 ，加上泡打粉也是没有用的 。
泡打粉可以协同酵母产气，弥补酵母产气的不足，增大包子的体积，使包子的表皮更加白亮，口感松软很好吃。蒸包子一般都是采用酵母发面，按理讲发好的面包好包子后，需要放置一段时间让包子充分醒发后在蒸制。
做发面包子可以不放泡打粉。只放酵母不放泡打粉发面做的包子，就是不抗氧化，没那么白。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
4、做馒头包子,用泡打粉好呢还是改良剂好呢?
泡打粉好。作用机理：泡打粉主要通过化学反应释放出气体，使产品达到膨松的效果，而改良剂则是通过改善面粉的物理性能来提高产品的弹性。
泡打粉好。发酵速度：泡打粉的主要成分是酸性物质和碱性物质，当两者混合时会产生化学反应，释放出二氧化碳气体，从而使面团膨胀，达到发酵的效果。相比之下，馒头改良剂的发酵速度较慢，需更长时间才能达到理想的发酵状态。
自己吃的馒头最好不放泡打粉和馒头改良剂。这些添加剂都是化学成分常吃会影响身体健康。做馒头最好用老面来发酵。或用酵母粉发酵。
作用不同：馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大，而馒头泡打粉的作用主要使蒸出的馒头体积更加饱满。复蒸效果不同：改良剂的复蒸效果好，把凉馒头再蒸热，馒头仍然白大松软。
馒头改良剂和泡打粉的作用是不一样的，馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大，而且复蒸效果很好，顾客把凉馒头再蒸热，馒头仍然白大松软，这样就会给馒头房带来很多的回头客。
5、制作馒头、包子是否需要加入泡打粉的呀?
做包子和馒头一般是用泡打粉来发酵的。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。它还是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。
不一定要，泡打粉是蓬松用的，用酵母发酵的也很好，有的人用老面要加食用碱。建议用酵母就好。特别是初学者。
包子馒头会看起来蓬松，就是泡打粉的效用了；只要少少的用量，不但就能使面皮松软，色泽也会较白。
看个人的选择，泡打粉主要是蓬松用的，但如果你是初学者，最好酵母发酵或者用老面发酵，不过老面要加食用碱。
到此，以上就是小编对于做包子馒头建议用泡打粉吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于做包子馒头建议用泡打粉吗的5点解答对大家有用。