泡打粉不揉面贝果-泡打粉不放可以吗
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1、贝果不上色怎么补救
捞出后放入烤盘，然后放入烤箱中层，200度20分钟。观察一下，如果上色重就盖上锡纸。
把矽胶铲沾一下煮好的糖水，沿着贝果的周围抹一圈，贝果变的滑滑的就比较好铲起来，但是要小心，别把它铲到变形了，如果没有信心用铲的，建议还是使用铺馒头纸的方式会方便许多。
微波炉加热、湿润烘烤、浸泡水中。贝果太硬了吃法如下：加热微波炉：将贝果放入微波炉中加热10-15秒，这样可以让贝果变得柔软易嚼。
捞出放在烤盘上表面刷蛋白，撒燕麦片，200度烤15分钟即可注意点：贝果面包含水量56％，用厨师机揉到完全阶段也要揉30到40分钟。贝果整形好要放在单独油纸上，这样在煮水时连同油纸一起放入水中，贝果不变形。
2、贝果表皮不脆
贝果表皮不脆是因为水分大量流失。贝果不煮水表皮就没有嚼劲和韧性了。没过水的那就不叫贝果了，用水烫是为了面粉糊化，产生特有的嚼劲，烤的时候基本不会膨胀了。
贝果的制作方法如下：将两种面粉、砂糖、盐、全蛋、水倒入搅拌机。慢速搅拌2分钟，加入新鲜酵母，再继续慢速搅拌3分钟。将无盐黄油加入，持续慢速搅拌6分钟。搅拌完成温度26℃。面团进行第一次基本发酵30分钟。
因为没有经过煮水。贝果不煮水，表皮就没有嚼劲和韧性了。没过水的。那就不叫贝果了，用水烫是为了面粉糊化，产生特有的嚼劲，烤的时候基本不会膨胀了。
由于贝果表面原来的水分大量流失，所以贝果表面的皮就会开裂。
3、不煮水的贝果叫什么
贝果 贝果是一种圆形的面包2法棍 法棍一般指法式长棍面包二主要食材不同 1贝果 主要食材高筋面粉，细砂糖，盐，干酵母2法棍 主要食材面粉，酵母，盐，水三口味不同 1贝果 口味香，韧。
贝果是一种圆形的面包。贝果是圆环形的面包，外形跟甜甜圈相似。奶黄色的贝果面包表面一般会撒上芝麻或者果仁，口感上比普通面包更硬、更韧，可以烘烤也可以蒸煮食用，这样会更松软。
贝果是一种圆环状的软面包。贝果源自于波兰犹太人社区，经过在美国的发展和流行，现已成为全球流行的食品之一。贝果的特点是面团发酵后形成的圆环状，通常表面涂抹一层蛋液，撒上芝麻、洋葱、大蒜等调料，烘烤至金黄色。
之后贝果就在东欧广受欢迎，东欧的犹太人称为 Buger，在后来的三世纪里，虽然贝果在各地的名称不同，但原料和做法都保留传统没有改变。
之后贝果就在东欧广受欢迎，东欧的犹太人称为Buger，在后来的三世纪里，虽然贝果在各地的名称不同，但原料和做法都保留传统没有改变。
4、全麦粉贝果怎么膨胀不大
将大面团均匀的分成同量的10个小面剂子，分别滚圆。取一个小面团，不用按压扁，直接用手指在中间戳个洞，然后穿在食指上挑起来转几圈，环形的贝果面包坯就整好了，圆圆的均匀又整齐。
面团材料中所有干粉类混合均匀，加入蜂蜜和水，面成团后放在揉面垫上揉捏10分钟。搜到表面光滑无面粉结块后，放入面盆覆盖保鲜膜，搁在冰箱冷藏发酵30分钟（注意是冷藏不是冷冻）。
自制全麦贝果 材料：高筋面粉150g 全麦粉150g 水175g 盐3g 酵母3g步骤：所有材料倒入碗中，揉成面团。分成6个小团，盖保鲜膜醒10分钟擀成方形卷起来收口收紧，两头收口。
三焦黄就可以了，在烤箱放一碗热水，放置30分钟左右，就会比原先大一些，锅中再放入水和糖，煮沸之后把贝果放进去，两面粘上色就可以。开水煮的时间不能太长时间，捞出来不能断掉，烤箱喷水会让它变得更脆一些。
5、贝果烤出来很硬是为什么
贝果面包硬的原因：面粉的搅拌不够。面粉的面团醒发时候醒发的时间不够。面团的面筋太弱了。做面包时候放的酵母太少了，蓬松度不够。
贝果烤出来很硬原因是揉面时间不够、烘烤时间过长存储方式不当，具体如下：揉面时间不够：贝果面包的含水量相对较低，因此揉面的时间需要足够长。如果揉面不到位，面包的表面不会光滑，烤出来的贝果会不够柔软。
发酵过度导致贝果硬。贝果之所以会变得硬，是因为发酵过度。在制作贝果时，面团要进行适当的发酵，变的蓬松。发酵时间过长或温度过高，面团中的酵母会过度发酵，产生过多的气体，导致贝果变得过于蓬松和硬。
火力过大：微波炉的火力过大，会使贝果表面迅速加热，而内部的水分却无法迅速蒸发，从而导致内部变得很硬。
该食物微波炉加热后咬不动的原因和解决方法如下：加热时间过长：如果贝果在微波炉中加热时间过长，会导致贝果内部水分流失过多，口感变硬。适当缩短贝果在微波炉中的加热时间，以保持贝果的口感和水分。
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