蛋糕加泡打粉和发酵，蛋糕放发酵粉 泡打粉
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕加泡打粉和发酵的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蛋糕加泡打粉和发酵的解答，让我们一起看看吧。
1、泡打粉和酵母都能用来做蛋糕么??
如果只做蛋糕就用泡打粉（泡打粉受热即可膨胀），如果做面包就用酵母（因为面包是要发酵的）。
在蛋糕、面包等烘焙食品中，酵母和泡打粉可以共同作用，让食品有更好的口感和松软度。但是，有些食品并不适合使用酵母和泡打粉一起，例如糕点类食品，这是因为酵母需要较长时间的发酵过程，与泡打粉的作用时间不协调。
酵母粉可以用于制作蛋糕，但是一般只适合制作某些类型的蛋糕，比如全麦蛋糕或一些特殊的乡村风格蛋糕。
做蛋糕放酵母粉还是泡打粉 建议做蛋糕时酵母粉和泡打粉要一起放。
2、泡打粉可以做蛋糕吗
在做蛋糕的时候可以根据个人烹饪习惯加入泡打粉。
步骤一：将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。步骤二：倒入色拉油并多搅拌会儿，让蛋液、牛奶和油彻底融合。步骤三：筛入低筋面粉的同时加入淀粉、泡打粉、盐搅拌均匀。步骤四：搅拌至轻松顺滑状态即可。
鸡蛋和白砂糖搅拌至糖融化。筛入面粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀。倒入油，搅拌均匀。
总之，不一定要泡打粉才可以做蛋糕，但少量使用也不会对身体有太大影响 我却特别喜欢做戚风蛋糕，细腻柔软，制作起来也是特别的顺手。其实，要做一款完美的戚风蛋糕，只要做到这几点，就一定会成功了。
泡打粉放多了会影响食物口感。蛋糕的制作 材料 低筋面粉：120克 糖：45克 塔塔粉：2克 泡打粉：2克 食用油：75ML 鲜奶：90ML 鸡蛋四只。
3、蛋糕八寸放了20克泡打粉会怎样?
蛋糕里加的泡打粉不能过量的，不然蛋糕反而口感不好。
泡打粉化学反应产生二氧化碳气体，帮助蛋糕体积松发。同时泡打粉反应结果是某种食用盐，你想像一下，如果你在食物中加了8倍的盐，这个食物肯定也咸的发苦了。泡打粉放多了，差不多就是盐放多了。
避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快。
只要摸了黄油或者是用带不粘涂层的模都不会粘盘啊。泡打粉无需多放，稍微多一点也不会有什么不良效果的。
泡打粉主要是起到蓬松的作用，令蛋糕保持蓬松的状态，可以多加点低筋面粉或者多加一个鸡蛋就可以。
4、蛋糕放泡打粉还是酵母
做蛋糕可以不用酵母粉，但必须放入泡打粉。酵母粉是帮助食物发酵的，做蛋糕的时候，可以适量的放入一些，也能不加入，不会影响蛋糕的制作。
做蛋糕用泡打粉和酵母都不好。蛋糕依靠的是鸡蛋打发来发泡，不是依靠酵母和泡打粉的。
酵母一般为干粉的1%左右，泡打粉根据品牌和性质不同，一般在0.3%~2%之间。如果需要用泡打粉，应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料，使用量需要严格按照配方比例，不能随意增减。
制作蛋糕时，不可以用酵母代替泡打粉。因为酵母的发酵速度缓慢，如果等着酵母发酵以后，打发的蛋白就会消泡。如果不等，直接将面糊放入烤箱，酵母在高糖、高油的环境下根本无法存活。
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