发糕做法无泡打粉窍门-发糕用泡打粉还是酵母粉
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1、买不到泡打粉,怎样才能做出松软的发糕?
做发糕的时候可以用小苏打代替泡打粉。用小苏打代替泡打粉的时候可以少量放。泡打粉中的苏打粉成分大约占1/3,剩下的2/3是其他物质,所以说,小苏打在一定程度上是可以代替泡打粉的。
红枣发糕食材:红枣250克,面粉200克,酵母粉2克,清水50克,白芝麻适量。红枣清洗干净,加清水煮20分钟。关火放凉,去皮,取红枣泥200克。红枣泥中加入2克酵母粉拌匀。红枣泥中继续加入面粉和50克清水。
大家在制作面点时可以选择用酵母粉代替泡打粉。小苏打是在万不得已的时候可以代替泡打粉,小苏打味道不佳,碱味太重,而且小苏打发起来的面点不怎么蓬松,不像现在的馒头那么白白胖胖的,不太推荐使用。
做法将面粉放入盆内,加入面肥,温水400克和成面团,待发酵后,加入碱液,白糖搅匀,稍饧。
苏打粉:苏打粉也是一种常用的烘焙辅料,可以与酸性物质反应,产生二氧化碳,起到和泡打粉相似的作用。将适量的苏打粉和酸性物质(例如醋、柠檬汁、酸奶等)混合后,加入蛋糕面糊中搅拌均匀即可。
2、发糕不用泡打粉可以吗
准确的来说,做馒头面包才用发酵粉,而做蛋糕一般都是用泡打粉的。所以,还是建议用泡打粉好些。当然,用发酵粉也没关系,发酵粉和泡打粉差距不大。
发糕(无泡打粉)的做法 将干酵母放入称好的水中溶化(冬季可以用30度温水),加入除葡萄干以外的所有材料。搅拌成疙瘩状用手和成面团。发酵至两倍大,中指沾干面粉插入中间,洞不回缩即可。发好的面团里面是拉丝状的。
苏打粉和泡打粉都是可以用来发酵食物的,比如做馒头、做面包、做蛋糕的时候,都可以用这两种东西。最常见的小苏打实际用途是作为烘烤膨松剂,所以做饼干时加入苏打粉会让饼干变酥脆。
如果是预拌粉,就不需要再加泡打粉、酵母之类的了 今天做的米发糕,没用自己打的米浆做的。用的现成的米发糕预拌粉。在口感和外观上会比自己用米浆做出的有一点区别。总结经验,争取下次做出自己的独门米发糕来。
3、做发糕不用放鸡蛋和泡打粉,一样松软好看又好吃,新手也能做得到_百度知...
红枣发糕食材:红枣250克,面粉200克,酵母粉2克,清水50克,白芝麻适量。红枣清洗干净,加清水煮20分钟。关火放凉,去皮,取红枣泥200克。红枣泥中加入2克酵母粉拌匀。红枣泥中继续加入面粉和50克清水。
防止锅里面的水烧干。需要注意的是;气温不是很高的时候面糊不容易发酵起来,我们可以在面盆的下面放上一碗开水,促使面糊发酵。还有就是面粉的比例不能太多,更不要放鸡蛋。不然做出来的就不是发糕,而是变成了蛋糕。
第一次用酵母,第一次做发糕,直接就成功了,很简单。另一种方法:食材:南瓜、大米 调料:白糖 蜂蜜 酵母 将南瓜蒸熟,大米泡水一夜。大米 南瓜 少水打成米浆过滤网,加入少许面粉,1/3酵母粉搅拌均匀。
做法将面粉放入盆内,加入面肥,温水400克和成面团,待发酵后,加入碱液,白糖搅匀,稍饧。
4、米饭做米发糕,不用泡打粉,松软香甜,做法简单
粘米粉即大米粉,是用大米磨成的粉,超市或网购都可以,也不贵。大碗中加入不超过35度的温水,加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减,材料中的白糖,做出来甜度稍淡,我觉得刚刚好,大家根据自己口味调整。
用手蘸清水轻轻拍平;将煮熟的红小豆撒上1/2,铺平;再放入剩余面团的1/2拍平;将余下的红小豆放上,铺平;最后将面团全部放入,用手拍平,盖严锅盖,用旺火蒸15分钟即成。
把装好米浆的模具摆入蒸锅中,然后再撒上一层黑芝麻,盖上盖子水开上气蒸15分钟即可,这样一道香甜松软的大米发糕就做好了。大米发糕蒸熟后取掉模具再摆入盘中,就可以开始享用美味了。
大米面发糕的做法:大米粉、面粉、酵母拌匀,分次倒入清水,搅拌至黏稠的糊状,加入糖拌匀,用保鲜膜密封,室内发酵5小时;发酵好的大米粉放入蒸锅,大火蒸10分钟,焖5分钟;蒸好后取出,脱模即可。
打米糊时加入牛奶,米香味就会弱一些,奶香味会足一些,如果想要米香味更浓郁,可以用清水替代牛奶。
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