泡打粉加自发粉的作用，泡打粉和发酵粉怎么用
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1、泡打粉和干酵母在做馒头中起到什么作用
酵母： 我们常使用的是活性干酵母。该产品被广泛用于食品工业和发酵工业。面包活性干酵母作为面粉的膨松剂，广泛用于面包、馒头、饼干的生产制作。换句话说，酵母是最适合做馒头的。
从这两者的原理来看，可以说它们都有促进面团膨胀、提高口感的功效。在实际使用中还是有一些区别的。在发酵速度上，泡打粉比酵母快很多。添加泡打粉的面团可以在短时间内达到膨胀效果，适用于一些需要快速发酵的烘焙食品。
泡打粉与酵母粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。
水。酵母可以用水调和，不会影响发面，如果酵母粉直接加在面粉 里，需要用到温水来和面，如果用冷水的话，和出来的面团表面会有酵母粉颗粒。
泡打粉，是膨松剂，它是一种快速发酵剂，主要用于快速发酵。在在制作蛋糕、发糕、包子、馒头等食品时都会用到。它的优点是发酵速度非常快，缺点就是对人体有害，因为是化工原料制作的，属于添加剂。
2、泡打粉和酵母粉一起使用可以吗?
泡打粉与酵母粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。
可以。泡打粉和酵母是可以一起用的，但一般不建议一起使用，虽然两者都能起到泡发和发酵面团的作用，但同时使用的话面团容易蓬松的很大，使表面不光滑，这样会影响成品的口感，建议单纯使用一种即可。
你好。当然能。酵母粉可以和泡打粉，食用油，白糖，水调和均匀 倒入面粉中揉光滑，放在容器里饧发。也可以先把酵母粉倒入干面粉中搅拌均匀，再加入泡打粉和白糖，食用油，水揉面。
可以。如果既放泡打粉又放发酵粉，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制发酵粉中的酵母的生长，所以一定要注意不能两样同时都放，要先放发酵粉后放泡打粉。
这两个在一起使用的话是可以的，泡打粉具有蓬松作用，而酵母粉它是发酵作用的，所以呢，两者功效是不同的，共同使用是没有问题的。
3、自发粉怎么做?
做法 材料混合，揉成光滑面团，醒发20分钟。醒发好的面团擀薄，放入已涂层油的模具里。用叉子在面团上叉小孔，防止面团烤的过程中鼓起来。放入烤箱烘烤15分钟，然后取出，涂层番茄沙司，铺上黄瓜草莓即可。
采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂。再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉（B.P；Baking Powder）的预拌粉。
在自发粉中加入约一半左右的温水（35℃左右），揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉，文火加热，水开后15-20分钟即熟。使用自发粉时要将面团充分揉透（可分两次揉），否则面筋未形成网络，揭锅后馒头易塌陷。
做法 将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀，放入干净的密封容器中，室温放置24个小时。 在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水，搅拌均匀加盖放置24个小时。
采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂。再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌，混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉的预拌粉。
到此，以上就是小编对于泡打粉加自发粉的作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉加自发粉的作用的3点解答对大家有用。