烤饼乾没有泡打粉，做饼干没泡打粉用什么替代
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1、做面食除了酵母和泡打粉还有其他澎松剂
．化学膨松剂有复合膨松剂（泡打粉）、碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（大起子、臭碱、臭起子）。4．最常用的化学膨松剂是复合膨松剂（泡打粉）。
硬脂酸钠：硬脂酸钠是一种食品级乳化剂，能够增加食品的蓬松度和体积感，使其更加酥脆。
化学膨松剂有复合膨松剂（泡打粉）、碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（大起子、臭碱、臭起子）。最常用的化学膨松剂是复合膨松剂（泡打粉）。
膨松剂：膨松剂是指能够在馒头加工过程中使馒头形成膨松多孔的结构，具有柔软、可口的性质的添加剂，又名疏松剂。目前常用于馒头制作的是干酵母，一般为粒状产品；另外，还有小苏打、臭粉、泡打粉等化学膨松剂。
制作糕点的膨松剂主要是发酵粉和泡打粉。 发酵粉 发酵粉，也称为酵母粉，是一种常用的膨松剂。它是由活性酵母细胞制成的，当与水和糖混合时，酵母细胞会发酵产生二氧化碳。
2、有没有适合夏天简单又美味的小吃?
夏季常见的消暑小吃有豌豆凉粉、凉鱼鱼、酒酿冰汤圆、冰粉、冰镇绿豆汤、椰汁西米糕等等。
关东煮 关东煮，所谓“高端版”的麻辣烫，源自日本，后在台湾风靡起来，然后传入内地。丸子是串着串儿煮着吃的，汤是现熬的经典营养鸡汤，好吃、营养、暖胃，在冬天再适合不过。
铁板鱿鱼烤串这类食物我们都不陌生了，无论是什么样的食材，几乎都能够烤出来非常美好的味道，特别是铁板鱿鱼，鲜嫩的鱿鱼肉经过烤制之后，味道变得更加的美味，店家会在烧烤过程涂抹酱料，这样在味道上也会更加的丰富一些。
夏天有好多简单又好吃的消暑美食，下面几项供大家参考：银耳莲子薏仁汤，银耳莲子薏仁汤是以银耳、莲子薏仁为主材料的一道美食，是一道利于健脾祛湿，利水消肿，清热排脓的消暑美食。
凉皮：凉皮是一种传统的陕西小吃，是由凉面皮加入豆腐、黄瓜、胡萝卜、芝麻等材料制成的。它凉爽开胃，夏天非常适合。
3、馒头没蒸熟怎么补救啊
加少量白酒。蒸馍馍时，揭开锅发现未熟，若再盖锅加火便很难蒸熟，最有效的办法是往锅中加少量白酒，只需烧到锅上冒热气，馍馍便已熟透。
馒头没蒸熟补救的方法是可以重新回笼蒸熟， 并且在锅内加入少许白酒，烧到锅里面气足时，馒头就蒸熟了。馒头最好一次蒸熟，如果发现没蒸熟盖锅盖再蒸就会费时了，所以第一次蒸的时候一定要注意一些细节。
这个的补救措施就是可以重新回笼蒸熟，并可以在锅内加入少许的白酒，等到锅里的气足了的时候，就蒸熟了。
加入白酒：在锅内加入少许白酒，烧到锅里气足时，馒头即熟。这是因为白酒的挥发性能可以提高蒸馏水的温度，使馍能够更快地达到适宜的温度并完成蒸熟过程。
4、面粉里放碱面有什么作用
面团经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸，加入纯碱是为了中和酸防止馒头变酸，同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好。另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟，这是内部气泡产生的作用。
当纯碱加入到面粉中时，它能够使得面粉中的致密硬质物质变得松软，这是因为氢氧化钠能够与面粉中的蛋白质分子反应，使得蛋白质分子产生断裂并膨胀，从而增大面团的体积。
和面放碱面的作用与功效有防止面团变酸以及增加面团的延展性和弹性等。防止面团变酸：当面粉与水混合时，面团中会产生一些微生物。这些微生物一起会形成酸，所以面团会有点酸。
碱面又被称作苏打，是生活中常见的一种即食用碱，主要的除非是碳酸钠，主要是用做传统面粉中中和其多余的酸性，其次，还可以用来增加面团的发酵力度，使面团的味道吃起来口感更好。
5、...可是面粉、酵母、糖、盐、水的比例是多少,还需要加泡打粉吗,请...
一斤面粉放6克酵母，加了酵母就不需要泡打粉了。
原料：面粉750克，玉米粉250克，鲜酵母1块，温水500～560克，白糖100克。做法：先准备500～560开水，倒出一小碗晾着，把白糖倒入剩下的开水里融开。把小碗的温水倒入酵母里，将酵母融化开。
关于比例的问题，这个比例很好记，也就是一斤面粉半斤水，糖和酵母的比例也是对应的，面揉好了发酵好了，完全无需加泡打粉，自己做来吃当然是追求无添加。首先面团要揉光滑，很重要的一步，决定了蒸好后的馒头是否漂亮。
在做馒头的时候，面粉与酵母的比例是100：1，面粉与水的比例则是2：1。
包子发面的比例是面粉250克，酵母3克，水125克，糖4克，下面是具体做法：准备材料：面粉250克，酵母3克，水125克，糖4克，猪肉末300克，葱1小把 把水烧热，放糖熔化，待水变温加入酵母，倒入面粉内揉成团。
到此，以上就是小编对于烤饼乾没有泡打粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤饼乾没有泡打粉的5点解答对大家有用。