泡打粉做包子要加醋吗吗，我要做包子,不知道怎样的比例来发面,我是用泡打粉发面的,比例怎样比 ...
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉做包子要加醋吗吗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泡打粉做包子要加醋吗吗的解答，让我们一起看看吧。
1、我要做包子,不知道怎样的比例来发面,我是用泡打粉发面的,比例怎样比 ...
将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。 将干酵母和少许的糖溶于水中后，与步骤1的面粉和成面团。注意：水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。 将面团切成馒头胚后，静置、醒发半个小时。
因温度都差不多，我们用一个比例。500克面粉，酵母6克，泡打粉6克，温水300克。方法是泡打粉放入面粉中拌匀，酵母倒入温水中化开激活。分次把酵母水倒入面粉中拌匀，和成面团，静醒十来分钟后，再揉成外表光滑内部细腻的面团，放发酵箱中发酵。
将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉、糖、拌合均匀，扒坑。在坑内加入温水，放入豆油抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。待面醒好后，做成自己想做的包子。
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时。
2、和面加白醋做包子会起到什么作用
和面时加入白醋是加快发酵的速度。由于面中带有碱，发酵时会阻碍面发酵的速度。加入几滴醋，使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，从而使面快速发酵。
用白醋发面的的时候是通过活性酶对酵母菌的催化作用，来加速酵母的发酵作用，从而加快了面粉的发酵速度。
和面时加点白醋，会有以下效果： 增加面团的筋度，使面更具有弹性。 帮助分解面粉中的蛋白质，从而改善面团的质地和口感。 醋中的有机酸可以中和酵母发酵时产生的二氧化碳，使得面团更加松软。
白醋中含有的醋酸可以与面粉中的碱性物质发生反应，产生二氧化碳气体，使得面团更加松软，同时也能让馒头味道更加鲜美。想让蒸出来的馒头蓬松柔软，可以在和面时加点白醋。除了加白醋，还可以用其他方法制作出更好的馒头。
3、包子发面可以放醋吗
可以。由于面中带有碱，发酵时会阻碍面发酵的速度。加入几滴醋，使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，从而使面快速发酵。
和面时加入白醋是加快发酵的速度。由于面中带有碱，发酵时会阻碍面发酵的速度。加入几滴醋，使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，从而使面快速发酵。
可以放醋的，要放少量，然后再用小苏打中和一下，去去酸味。
白糖啤酒是能进行发面工作的，但是白醋则不行，要是用白醋发面的话，会影响面团的口感，还会缩短酵母的发酵速度。用白糖和啤酒发面也比较简单，我们将白酒、白糖以及米酒倒进温水搅拌均匀，然后加上酵母粉倒进面粉里就可以了。
发面蒸包 子的时候醋需要和面一起搅拌，倒入白醋能够使面团产生气泡，倒入白醋之后将面搅拌均匀就可以了。发面方法 准备：3克酵母粉，10克白糖，一勺猪油，适量的白醋，300克面粉，最后再准备适量的35度的温水。
到此，以上就是小编对于泡打粉做包子要加醋吗吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉做包子要加醋吗吗的3点解答对大家有用。