酵母和泡打粉选择哪个好-酵母和泡打粉选择哪个好吃
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1、泡打粉和酵母粉哪个发面更好?我也是今天才知道的,抓紧告诉家人_百度...
酵母的发面效果好。酵母：酵母是将糖发酵成酒精和二氧化碳。在与面粉混合的时候一定温度产生气体，使面团醒发。酵母水温要控制在30度到40度。过高酵母会失效，过低面发不起来。一般用在蒸馒头、包子。
恩，我个人感觉是个有个的好处！现在市场上有酵母粉，一般是这样用： 用适量温水把酵母粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好），和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软。
酵母和泡打粉发面哪个更好？ 恩，我个人感觉是个有个的好处！现在市场上有酵母粉，一般是这样用： 用适量温水把酵母粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好），和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软。
泡打粉简单而言其实是小苏打的改良版。原理是依靠胚子里的水份以及外界温度，发生化学反应产生二氧化碳，让胚子膨胀。膨胀能力稍弱，因此成品比起单用酵母的会更脆。
酵母健康安全，起发效果好；只是耗时长，受温度湿度影响。泡打粉在接触到水分之后，便会很快的产生大量的二氧化碳。而酵母的活性受温度影响很大，因此，酵母发酵需用温水，在发酵时还需在面团中留有空隙，促进酵母发酵。
2、泡打粉好还是酵母好
当然是酵母了，两种东西虽然都起到膨胀的作用，但两种东西却有本质的不同，泡打粉的的特点是经过高温烘焙能够快速起发，但它缺乏耐力和持久的张力。
虽然泡打粉使用方便、效果明显，但考虑到健康因素，酵母粉更值得推荐。尤其是对于追求天然、健康食品的消费者来说，酵母粉无疑是更好的选择。在日常生活中，我们可以根据不同的需求和条件来选择合适的发酵方式，以制作出更美味、更健康的食品。
不能。面粉发酵主要是酵母的功劳，而泡打粉可以协助酵母让面粉发酵，因此泡打粉不能代替酵母。
酵母和泡打粉发面没有谁好谁坏，它们都各有各的特点。酵母是一种微生物，它和蘑菇一样属于真菌，富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。
不过，如果你想让食物口感更加细腻，可以选择使用酵母。如果你想更快地获得食品，并且对食品的质地没有严格要求，那么泡打粉是一个不错的选择。不过需要注意的是，过度使用泡打粉可能会影响食品的口感和营养价值。
3、酵母和泡打粉那种好呢?
当然是酵母了，两种东西虽然都起到膨胀的作用，但两种东西却有本质的不同，泡打粉的的特点是经过高温烘焙能够快速起发，但它缺乏耐力和持久的张力。
安琪酵母更加健康。从对人体健康角度而言，酵母粉对我们人体有益无害，但是泡打粉就不一定是了。
因此我们可以总结，酵母比起泡打粉来说，起效速度较慢。
酵母和泡打粉发面没有谁好谁坏，它们都各有各的特点。酵母是一种微生物，它和蘑菇一样属于真菌，富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。
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