泡打粉是哪一种（泡打粉叫啥）
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1、泡打粉是什么东西
泡打粉又称“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，英文名BAKING POWDER，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。超市副食货架上就有的。
泡打粉是一种膨松剂，属于食品添加剂，其主要成分是苏打粉，用于粮食制品的快速发酵。
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。 泡打粉是含有小苏打和某种弱酸的粉。
泡打粉是一种常见的烘焙用发酵剂，它是由小苏打、酸性材料和玉米淀粉混合而成的。泡打粉在接触水汽或酸性物质时会释放出二氧化碳气体，从而使产品达到膨松的效果。
泡打粉又叫做复配膨松剂，一般是由小苏达和酸性物料复配而成，遇水会发生反应而产生二氧化碳气体，使加工的食品体积膨大，故又被称为发泡剂或发酵粉，主要是用于各种烘焙食品和各种发酵面制品以及速冻膨化食品的加工。
2、泡打粉的种类有哪些
泡打粉的分类：按复配原料不同可分为含铝泡打粉和无铝泡打粉：其中含铝泡打粉是采用含铝的硫酸铝钾、硫酸铝铵和小苏打复配而成。无铝泡打粉是不含铝的酒石酸氢钾、焦磷酸二氢二钠和小苏打复配而成。
泡打粉类型：一种主料是小苏打，即碳酸氢钠，利用碳酸氢钠在加热过程中产生二氧化碳，使面粉或烘焙食品的体积增大、组织疏松。
泡打粉有三种类型，分别是慢速反应泡打粉、双侧反应泡打粉和快速反应泡打粉，这样的分类是由于泡打粉的反应速度不同。可根据自己的需求，选择合适的泡打粉。
在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。分类不同：双效泡打粉分为含铝双效泡打粉和无铝双效泡打粉。普通的泡打粉分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双侧反应泡打粉。
3、泡打粉是什么
泡打粉是什么 泡打粉又称发泡粉、发酵粉，是一种复合型的化学膨松剂，有碱性和中性两种，碱性的主要成分是碳酸氢钠和碳酸氢氨，而中性的主要成分是明矾和铵明矾，都属于化学成分，两种都配以玉米粉做填充剂。
泡打粉又称为“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，是西点膨大剂的一种，一般用来做蛋糕和西饼，也可以做馒头。
泡打粉（发泡粉，发酵粉）是一种复合膨松剂、快速发酵剂，由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。有些香甜型以及食用型泡打粉常用来制作蛋糕、馒头、酥饼、面包等食品。
泡打粉又称“速发粉”、“泡大粉”、“蛋糕发粉”或“发酵粉”，英文名BAKING POWDER，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。超市副食货架上就有的。
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