泡打粉为什么总是出问题-泡打粉多放了为什么也不蓬松
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1、做鸡蛋汉堡,面粉放了泡打粉调成的面糊为什么不发泡 ?做出来的汉堡为什么...
鸡蛋汉堡的面糊中通常会加入酵母或泡打粉等发酵剂，这些发酵剂可以使面糊发酵膨胀，从而使汉堡饼更加蓬松。另外，还可以加入一些泡打粉或小苏打等碱性物质，与酸性的鸡蛋产生化学反应，从而使面糊膨胀。
面糊配方和做法：一斤中筋面粉、10克泡打粉、5克五香粉、1400克水 操作方法：把以上所有料按比例称好后，放入盆中拌匀至没有面疙瘩为止，再静置半小时后就可以用了。
第一步也就是最关键的面糊，把面粉倒入一个大的容器，一点点加入水，慢慢搅拌（切忌一下子倒入很多水）。
先准备蛋堡糊，低粉、中粉、水、鸡蛋、酵母、泡打粉、鸡精、味精、盐混合均匀后，静止3分钟，让面粉发酵，面糊状态需有些许黏稠度，类似酸奶状，肉末腌制好备用。蛋堡锅涂抹少许油，煎鸡蛋，需将蛋黄打碎。
鸡蛋汉堡 食材：中筋面粉220克、盐2克、五香粉1克、泡打粉1克、猪肉馅100克、小葱1根、黑木耳3朵、鸡蛋6个 以一锅6个的量来准备食材，220克面粉加2克盐、1克五香粉、1克泡打粉，加大概350克水调成面糊。
2、泡打粉发面怎么不起
泡打粉不够：如果发面时使用的泡打粉太少了，这样泡打粉释放出来的二氧化碳有限，面团很有可能发得比较小或者发不起来。一般建议一斤的面粉里面放入10克左右的泡打粉。
泡打粉发不起面的原因是泡打粉不够或是水太少了，都会导致放出来的二氧化碳有限，面团发不起来。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
发不起来是因为泡打粉用量不够，水少，没有加热等等原因导致的。泡打粉发面的正确的操作方法：1）面粉500g，泡打粉20g，温水（下天可用凉水）200g-250g；若用酵母粉5g。2）将面粉与泡打粉搅拌后，加入水和面，然后揉成面团。
只用泡打粉发面发不起来可能是因为泡打粉的量不够。人们在制作面点的时候，常常会出现发面失败的情况。我们常见的失败原因有加入的水太少了，不能使泡打粉反应充分；温度不够也会影响发面；泡打粉有多个种类，要选适合的泡打粉。
使用泡打粉发面发不起来，原因往往是泡打粉的比例放少了，或者是和面的水温太高了，杀死了酵母，导致面发不起来。
3、泡打粉加多了面苦怎么办 泡打粉是不是酵母粉
泡打粉加多了面苦怎么办？这种情况可以多加一些面粉和鸡蛋，减少泡打粉的比例。不过，正确的做法是先把面糊弄好，最后加一点泡打粉，搅拌均匀，再加入一半打好的蛋清。蛋糕体积松散，酸碱平衡可使其蓬松。
味道改变 泡打粉中含有一定量的小苏打粉和酸性物质，放多了容易导致食物的口味改变，会使得食物变的呈苦涩味口味极差。
不是，但是用途基本相同，干酵母（Dried yeast）：它是通过淀粉酶将淀粉变成醣类，再由醣类分解产生大量二氧化碳气体，从而达到使面团蓬松的目的。泡打粉：主要成份是碳酸氢钠（小苏打），它受热便分解产生二氧化碳气体。
泡打粉不是酵母粉。酵母是一种天然的、有营养的生物体，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上称酵母为“取之不尽的营养源”。
4、泡打粉放多了会出现什么情况
主要有以下症状：泡打粉作为一种膨松剂，其中含有一定量的小苏打粉和酸性物质，放多了容易导致食物的口味改变，会使得食物变的呈苦涩味口味极差，影响其口感。
使面团发黄。泡打粉中含有大量的碱性物质，放太多的泡打粉容易导致面团表面氧化，从而导致面黄被蒸出来之后，颜色不是白色的，而是变成了黄色的，影响食物的外观。
改变颜色和味道。在制作面食的时候，要是泡打粉放多了，那么很容易导致做出来的食物发苦或者是发酸，食用起来口感不是特别好。面黄被蒸出来之后，颜色不是白色的，而是变成了黄色的，影响食物的外观。
泡打粉放多了会使面团发黄，还会使面团的味道发生改变，面粉和泡打粉要以30：1的比例进行添加，这样才能保证面的颜色和味道。
5、为什么用泡打粉炸出来的东西很苦?
一定是你的泡打粉的比例放多了泡打粉用量过大，做出来了的食物就会发苦。
泡打粉主要成分就是明矾，添加量超过0.3%不但有苦味，而且严重超标，违反《食品安全法》！可以合法、规范使用复配食品添加剂泡多源或面欣酥，油条蓬松个大，凉了不发硬。
泡打粉加多了，一般500克鸡蛋，350克面粉，只要加2-3克泡打粉就足够了。塔士吉就是DIY蛋糕的，材料好，所以口感也好。
泡打粉化学反应产生二氧化碳气体，帮助蛋糕体积松发。同时泡打粉反应结果是某种食用盐，你想像一下，如果你在食物中加了8倍的盐，这个食物肯定也咸的发苦了。泡打放多了，差不多就是盐放多了。
泡打粉的用量不宜超过面粉量的5%，多了就会发苦。做面包可以用“安琪酵母”不会发苦，发酸。
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