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首先，是和面的步骤。陕北月饼的面团制作独特，主要使用优质的小麦粉，再加入一定比例的食用油和水，充分搅拌，使其达到适合制作月饼的韧性和柔软度。面团制作好后，需要放置一段时间，让其充分醒发。其次，是制馅的过程。

冰皮粉放入盆，沸水慢慢倒入，边倒边用刮刀搅拌。和面团放凉备用。冰皮面团分成若干个小剂子，一个20克。（我用500克冰皮粉，做了34个）红豆沙（专做月饼的那种，烘焙店买的。

把馅料搅碎在一起，再加一些炒熟的面粉，这样不会烤熟后结块状，口感也更好~可以再对比之前的看一下~面粉用油和鸡蛋和好，放在传统月饼模具里扣出形状。

月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。

做法步骤油皮用料：高筋面粉150克，猪油50克，糖20克，水60克。我们把面皮所有的料放入料理机里和匀。然后放保鲜膜醒发30分钟。油酥料：高筋面粉120克，猪油60克。我们再把油酥的料放入料理机里和匀。

首先，我把双手洗干净，然后准备好制作月饼的模具、月饼馅儿、月饼皮和干面粉。

写一写月饼的制作过程如下：主料：鸡蛋、面粉辅料：水怡、白砂糖、盐、黄油、玉米油、低粉、奶粉、泡打粉把鸡蛋液里放入水怡、白砂糖、盐，用打蛋器打至微微发白。

我先把面团放在模具底下，再把面团放一圈，然后把馅心放在中间，最后把馅心盖起来，再用力压一下，月饼就做好了，把模具倒过来用把手使劲往下压，一个月饼就被挤出来了，月饼就做好了。

食材清单：月饼粉250g，转化糖浆40g，玉米油100g，细砂糖50g，蛋液36g，小苏打2g，臭粉2g，馅料适量，蛋液少许。烹饪步骤：步骤1 面粉过筛备用。

、盆里倒入150克转化糖浆，70克玉米油，搅拌均匀，加入2克碱水、5克高度白酒搅拌至颜色变浅，最后加20克纯净水接着搅拌，搅拌至所有的材料融合。然后把调好的材料倒入果仁当中，用这个配料做出来的老式月饼才好吃。

做法：苏子洗净，晾干，炒熟，将苏子用料理机打成粉状，糯米粉炒熟，发黄即可。将熟糯米粉、苏子、椒盐、糖、水拌匀，能握成团即可。月饼皮：将油、水混合均匀，加入糖、鸡蛋、泡打粉、小苏打。

制作方法：备料：将果脯切成均匀的小块（不能剁），芝麻洗净用文火炒至产生香味，注意保持芝麻原有的色泽；各种果仁（桃仁、瓜仁等）均须经过烘烤，以使口味纯正。糖浆要经过蛋液提纯，浆口老嫩要适度。

用的100g月饼模具，皮是65g一个，先放油和鸡蛋，糖，搅拌均匀再加面哦，揉均匀，放置一小时包更容易些。

准备一个大点的盆，小胖因为当天月饼做的太多了，所以直接用锅了，有点不太好看，大家只看过程哈。过筛筛入70克的中筋面粉。（如果没有中筋面粉的话，高粉和低粉各一半混合即可。

步骤/方法 1 把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。2 筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

酥皮月饼花生芝麻馅的做法步骤花生炒熟压碎，不要太碎哦！将白糖和黑芝麻倒入搅拌均匀。将水油面和油酥分别是成团，水油面要揉25分钟左右然后盖保鲜膜醒15 分钟。

第十二步：取一个酥皮压扁，中间放上果仁馅，用虎口收拢法封口团圆。

酥皮月饼制作方法：主料：饼皮：、中筋面粉85克、猪油31克、糖粉17克、水34克、油酥：、低筋面粉68克、猪油（油酥）34克。

步骤一：把油、蛋液、细砂糖混合在一起。步骤二：然后用打蛋器打发。步骤三：蛋液搅拌均匀之后混入面粉。步骤四：揉成团。步骤五：将馅料部分全部混合再一起。步骤六：馅料和月饼皮按照1：5的比例分好。

油皮：面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软点就可以。将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球，水油皮：24克，油酥：16克。

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