开水和面泡打粉起作用么还（用泡打粉和面用冷水还是热水）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于开水和面泡打粉起作用么还的问题，于是小编就整理了4个相关介绍开水和面泡打粉起作用么还的解答，让我们一起看看吧。
1、泡打粉煮熟了再拿来合面还起到作用吗?
快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
快速发酵食品。泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，作用是缩短发酵时间、使面食变得蓬松，作为快速发酵剂用于食品制作。
酵母使用前最好先用30-35度的温水进行溶解活化，等它充分溶解后，再加入到面粉和泡打粉的混合物中。 之后倒入剩余的水，一边倒一边用筷子或者手搅拌，直到成为絮状。
泡打粉吃多了不健康，还是酵母健康还营养。酵母发酵要充分，成型后要松弛20分钟再蒸。问题二：用泡打粉怎么发面 以前市面上的泡打粉特别多都是含铝的，对身体特别不好，今年7月颁布禁铝的政策后，好多都是不合格的。
2、酵母泡打粉可以一起融化在水里和面吗?
答案是可以的。事实上，将酵母和泡打粉一起放入水中进行溶解，并倒入面粉中是一种常见的做法。需要注意的是，酵母和泡打粉在水中的化解温度略有不同。在一般情况下，酵母需要用温水（约37℃）激活，并留置片刻以让酵母发酵。
可以。不过酵母放着温水里融化利于发酵。泡打粉好像不用放水里溶解就可以。
一般酵母可以先溶于水，这样不但可以使酵母分散更均匀，也可以使酵母吸水活化。
泡打粉是属于化学膨松剂，是一种酸碱混合的复合剂，用得最多的成分是小苏打（碱性） 酸性原料 玉米淀粉。与面团发酵属于化学反应。高中就学过酸碱遇水或者高温就会发生中和反应，释放二氧化碳，使面团快速蓬松。
3、用开水烫和面放泡打粉还能起作用吗
快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
不可以。一般做面包要么是使用酵母和面包改良剂配合起发，要么使用泡打粉，不用发酵直接就可以烤（就是快速面包），但是不可能又用酵母又用泡打粉，这两者并不协调，对面粉起的作用也不同，应用原理也不一样。
泡打粉放烫水里，泡打粉会有剧烈化学反应，会立即失效，失去膨胀起发作用，反应之后的残余物质加入面团的话将会有食物中毒的危险。
泡打粉不需要温水，它的作用就是一遇高温即产生气泡。和面时使用热水使面团过早发酵起泡影响效果，所以不能用热水和面。
4、和面加泡打粉起什么作用
泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，作用是缩短发酵时间、使面食变得蓬松，作为快速发酵剂用于食品制作。
泡打粉的作用让面团蓬松让面团变得蓬松，是泡打粉的主要功效，因为它的主要工作原理就是酸碱中和，泡打粉在遇到温水以后就会发生明显反应，在用它和面就会让面团快速变得蓬松，能让用面团制成的食物松软可口。
泡打粉的主要作用就是用来让面团内部产生气体，从而达到发酵的作用。泡打粉里面的主要成分有小苏打，而小苏打和水接触之后就会产生二氧化碳，这种气体充斥在面团一段时间，面团就会变得膨松面软，制作出来的食物口感更佳。
加泡打粉的目的是让面团不会有大气泡，其中的二氧化碳会形成均匀的小气泡，让面团会比较细致 。
到此，以上就是小编对于开水和面泡打粉起作用么还的问题就介绍到这了，希望介绍关于开水和面泡打粉起作用么还的4点解答对大家有用。