使用泡打粉蒸馒头有碱味没（使用泡打粉蒸馒头有碱味没有怎么办）
本篇文章给大家谈谈使用泡打粉蒸馒头有碱味没，以及使用泡打粉蒸馒头有碱味没有怎么办对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。 今天给各位分享使用泡打粉蒸馒头有碱味没的知识，其中也会对使用泡打粉蒸馒头有碱味没有怎么办进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
1、Y为什么用泡打粉蒸出来的馒头会碱大?
泡打粉的主要原料是食用碱，其次才是速发粉，它的工作原理是速发粉受热后，迅速将被加工食物发酵，而与此同时，食用碱又可将速发粉发酵所产生的酸性抵消，这样的成品既膨大、又无酸味。
不是放多了，就是没揉匀。是做给自己吃吗？最好不用，里面含有明矾，小苏打等，还不如直接放小苏打，适量即可。油条里面就放明矾，对身体有害，但做出的馒头特漂亮。
发酵面团里，常要放入适量碱来除去酸味。将面团用刀切一块，如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。如因碱放多碱味难闻，可在蒸水中加入食醋100来克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸15分钟，即可变白，且无碱味。
颗粒太粗的碱面不容易揉匀，蒸熟后的馒头会形成黄一块白一块，影响美观。案板上撒上适量面粉，把面团取出来充分排净空气，多揉一会儿。发酵的面团比较软，喜欢吃硬一点的碱面大馒头，需要多加点面粉。
2、蒸馒头放泡打粉多了会怎样
泡打粉放多了会使面团发黄，还会使面团的味道发生改变，面粉和泡打粉要以30：1的比例进行添加，这样才能保证面的颜色和味道。
做馒头时加入泡打粉如果过量，会导致馒头口感苦涩或者是发酸，影响馒头的口感。而馒头一般都是用面粉做的，所以这个时候可以再加入一些面粉，就可以解决这个问题了。
任何一者多了，都会拿死对方，便会出现酸味或碱味，自然也就达不到蓬松的效果了。说一点题外话，泡打粉只是一种单纯的蓬松剂，用它做个大饼、油条什么的还勉强可以。
泡打粉放多了会怎样 使面团发黄 泡打粉中含有大量的碱性物质，放太多的泡打粉容易导致面团表面氧化，从而导致面黄被蒸出来之后，颜色不是白色的，而是变成了黄色的，影响食物的外观。
3、Y为什么用泡打粉蒸出来的馒头会碱大??
泡打粉的主要原料是食用碱，其次才是速发粉，它的工作原理是速发粉受热后，迅速将被加工食物发酵，而与此同时，食用碱又可将速发粉发酵所产生的酸性抵消，这样的成品既膨大、又无酸味。
不是放多了，就是没揉匀。是做给自己吃吗？最好不用，里面含有明矾，小苏打等，还不如直接放小苏打，适量即可。油条里面就放明矾，对身体有害，但做出的馒头特漂亮。
发酵面团里，常要放入适量碱来除去酸味。将面团用刀切一块，如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。如因碱放多碱味难闻，可在蒸水中加入食醋100来克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸15分钟，即可变白，且无碱味。
任何一者多了，都会拿死对方，便会出现酸味或碱味，自然也就达不到蓬松的效果了。说一点题外话，泡打粉只是一种单纯的蓬松剂，用它做个大饼、油条什么的还勉强可以。
颗粒太粗的碱面不容易揉匀，蒸熟后的馒头会形成黄一块白一块，影响美观。案板上撒上适量面粉，把面团取出来充分排净空气，多揉一会儿。发酵的面团比较软，喜欢吃硬一点的碱面大馒头，需要多加点面粉。
4、放了泡打粉馒头怎么变咸了?
放多了。一般酵母发酵会有乳酸，小苏打是碱性的碳酸氢钠，酸碱中和还有二氧化碳，馒头就发起来了。小苏打什么的放多了，这也是盐，就会咸。
不是放多了，就是没揉匀。是做给自己吃吗？最好不用，里面含有明矾，小苏打等，还不如直接放小苏打，适量即可。油条里面就放明矾，对身体有害，但做出的馒头特漂亮。
其次才是速发粉，它的工作原理是速发粉受热后，迅速将被加工食物发酵，而与此同时，食用碱又可将速发粉发酵所产生的酸性抵消，这样的成品既膨大、又无酸味。如果你加入的泡打粉偏高，成品自然也就发黄、且口感微苦。
发酵面团里，常要放入适量碱来除去酸味。将面团用刀切一块，如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。如因碱放多碱味难闻，可在蒸水中加入食醋100来克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸15分钟，即可变白，且无碱味。
到此，以上就是小编对于使用泡打粉蒸馒头有碱味没的问题就介绍到这了，希望介绍关于使用泡打粉蒸馒头有碱味没的4点解答对大家有用。