用泡打粉酵母自制馒头程序-怎样用酵母发面蒸馒头？
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1、怎样用酵母发面蒸馒头？
要怎样用酵母发面蒸馒头？这个我经常做。①找一个干净的盆，先用温水把5克的酵母粉拌匀。500克的面粉倒进去。然后敲一个鸡蛋。多放点白砂糖。加2勺奶粉后开始。哦，开始揉。揉到面团光滑就好了，然后盖上保鲜膜，让它发酵。②2小时以后。发到两倍大小。把它揉成。长条，切成一个个馒头。③蒸锅放水，把馒头一个个的放进去，离点距离。盖上盖子醒十来分钟。④大火开始蒸，蒸十五六分钟。手压下去，弹回来即可。我一般都是这样做的。百分之百成功。只要做多了就有经验了，就容易多了。自己做的比买来的味道好。好吃。
一直以来我们家都没有怎么蒸锅坝子馒头。就上次我回家，我爸爸一路上就在和我说让我回去蒸包子，我还觉得奇怪，不是一直都觉得我们自己家蒸出来的太硬了吗？回去之后我爸才给我说他发现超市里面有酵母面粉，就是自带酵母的面粉，面团 柔和好了之后可以自己蓬松的那种。做起来也很简单，面团里面冲入了水，柔和好了之后存放大概半个小时就发酵好了，很快。柔和好了之后我奶奶拿出来的时候就说发酵情况已经很好了。然后我们直接就包了包子，剩下的没有馅料的直接做成了馒头。最后出来的效果很好，很松软，包子馒头都是。我爷爷还一直问我爸是在哪里买的，下次我们要包包子的时候就直接去买一些就好了。所以我觉得现在蒸馒头其实还是挺简单的了。
酵母发面，取适量的温水，先把酵母溶于温水。缓慢的将水倒入面粉，并轻揉面粉，使其均匀分布。面团太硬，可以再加少量温水混合。把面粉揉和均匀以后，置于温暖处，一般三个小时左右，面发酵开了以后，做好馒头。稍微醒一下，就可以上锅蒸了。
如果你是使用酵母发面蒸馒头，不需要再加碱面中和的。我现在发面主要都是用酵母粉，背后的说明会有告诉你具体的用量，我每次都是按照说明使用的，发出来的面就很好，特别的软。用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量及少量氧气和二氧化碳。由于面团有筋度，能产生韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织中，从而使面团形成很多孔，此时就是发面了。值得注意的是酵母成分里本身就有小苏打(碳酸氢钠)，小苏打又呈弱碱性，能去掉酵母发面里残存的酸性物质。碱，也叫纯碱(碳酸钠)，也具有碱性，作用与小苏打接近，所以酵母发面蒸馒头是不用加碱的。酵母发面体积两倍大后，放入小苏打水使劲揉透，然后就开始做馒头或包子匹子即可。制作过程中等于就是二次醒面了。冷水上锅，中火上汽后，大火（馒头二十分钟以里、肉包子十二分钟左右、素包子八分钟左右）。蒸出来的馒头、包子、发糕都会好吃又漂亮的。利用纯酵母发酵，因系纯菌，一般并不产生酸味，在一般情况下面团无变化。酵种发酵，因酵种内除酵母菌外．还存有醋酸菌等杂菌，随着发酵时间的延长和温度的升高，醋酸菌等大量繁殖，分泌出氧化酶．将酵母发酵时产生的酒精分解为醋酸和水，使面团有强烈的酸味。 小贴士：做传统的馒头，要用碱中和，而酵母发面馒头，不用加碱中和，因为酵母的原理，使面粉膨胀，时间短，发的速度快，所以不用碱中和，而传统的发面自然发效，时间长，有酸味，所以要用碱中和
材料：面粉300克、干酵母粉3克。1、将适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水 「 和面全部用水量的一半左右即可 」将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用，然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。2、揉面，面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。3、二次发酵，将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。4、醒发完成后，就可以做面食制品了。将面团分别捏成馒头的形状，将馒头放进锅里蒸。5、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，经过大火蒸15分钟--20分钟，香喷喷的馒头就蒸好了。
.2、酵母泡打粉混合发面方法？
传统包子馒头是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。酵母发面与温度关系密切，温度高，面发得就快，有时发得过火了，面就是酸的，得放一点食用碱中和一下。1.泡打粉的主要原料是小苏打，属碱性，小苏打遇水会产生气体，气体使面看起来像发面一样，但它不会产生酵母，所以，用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味，使用一定比例的酵母菌，再加入一定比例的泡打粉，这种方法会加快发酵的速度。2.如果想要发面的效果是白白大大的那种馒头或者包子，往往都是使用泡打粉和酵母粉一起发酵的效果。3.如果既放泡打粉又放发酵粉，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制发酵粉中的酵母的生长，所以一定要注意不能两样同时都放，要先放发酵粉，后放泡打粉。4.最后说一下发面的比例，酵母菌不超过面粉重量的10%，泡打粉不超过面粉重量的1%，如果联合起来用的话，减少一些酵母菌的量或者泡打粉的量就可以。
首先要把酵母和泡打粉放在水里溶解激活，再加入面粉里和面，才能充分发酵。用酵母和泡打粉面团要先包后醒(饧xing)，做出的馒头、花卷、包子才会更加暄软。酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2μm 长的质粒称为2μm 质粒，约6 300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2μm 质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。
酵母和泡打粉混合发面的方法如下：酵母、泡打粉、面粉的比例为：5:3:500。酵母和泡打粉做包子馒头：一、用量为:酵母5-10克，泡打粉3-4克，面粉500克，水230克左右；其中，水量为面粉的45-50%，酵母量为面粉的1-1.5%。二、泡打粉不要加得太多，否则就会有苦味。三、除了酵母、泡打粉、面粉和水之外，加糖10克和盐2克。因为不同品牌面粉的吸水量不同，所以可以适当调整比例。注意：做包子、馒头的时候，发酵时间与许多因素有关，有温度、湿度，面团硬度和原料等。判断是不是发酵好了不能只看时间而要看实际的效果，一般情况下，发酵到面团变成原来的两到三倍大就行了，需要一两个小时，如果发的时间过长则酸味更重一些。
酵母泡打粉混合发面的方法有几种？作为面食是我国主要的食物之一，面食可以做馒头，包子，烙饼，面条，疙瘩汤等众多主食，而酵母泡打粉作为面食的主要成分之一是必不可少的馒头的面粉比例，面粉四小碗泡打粉半瓶盖白糖一点酵母一小包步骤一，将酵母用少量温水化开二，备好面粉三，将面粉与酵母包打粉，白糖混合均匀后揉成光滑面团四，发酵至两倍大五，再把它揉实六，做成圆形的馒头坯子七，上锅蒸大火蒸熟20分钟左右
.3、用酵母做馒头的配方？
普通面粉500克 白糖10克 酵母5克 泡打粉5克 温水250克 （温度35度左右 摸着不烫水 ）水温不要太高 太高酵母就烫死了我自己的做法:普通面粉500克 鸡蛋一个 酵母5克 泡打粉 10克 白糖10克 油 一勺 （家庭制作没有称 酵母泡打粉看着加 加的多 发的快 加的少发的慢 ） 馒头想做的好吃！
.4、怎样使用酵母和泡多源？
泡多源c与干酵母一起怎么用用温水包干酵母泡化,看到酵母完全溶于水,加入面粉,不要太多,做成糊状最好偏稀一点,然后等待发酵,夏天比较快可能一个小时左右发现面糊有泡泡突起或者用筷子一扯会很软很长,就是发酵好了然后加入白面和成面团发酵直至发酵好就可以了。泡多源提前两个小时用凉水浸泡溶解,然后高速搅拌加入面糊即可。一斤面粉加1-5克都可以
.5、泡打粉和酵母一起发面的正确方法？
首先准备5克酵母粉和5克糖用温水化开，盆中取500克面粉加入3克泡打粉搅拌均匀后，用化开的酵母水和面，揉至光滑而且软硬适中的面团，盖上保鲜膜放在温暖处醒发至两倍大就可以做馒头包子和花卷了。
.到此，以上就是小编对于用泡打粉酵母自制馒头程序的问题就介绍到这了，希望介绍关于用泡打粉酵母自制馒头程序的5点解答对大家有用。