泡打粉多放油条会硬吗，泡打粉多放油条会硬吗为什么
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉多放油条会硬吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍泡打粉多放油条会硬吗的解答，让我们一起看看吧。
1、油条为什么炸出来是硬的
炸油条炸出外皮很硬原因分析 制作油条时可能选用了高筋粉，面粉的筋度过高，导致油条外皮很硬，可以换成中低筋面粉来制作油条。炸油条时油温过高，也会导致油条表皮过硬。一般油温保持在180-200度为宜。
两方面原因，一是面团因素，面团太硬、发得不好都会引起的。二是油温问题，油温过低，炸制时间过长，会造成油条发干变硬。
炸的油条发硬，很可能是因为面团没发好，需将面团揉搓制表面光滑无颗粒，有弹性。
油条炸出来发硬的原因可能在配料、和面、揉面、发面、油温等方面。
炸出来的油条发硬的原因： 油条使用的面粉筋度大。 油条使用的膨松剂配方不合理。 油条面太硬或者面上面打的干粉太多。 油温没达到170度以上、200度以下也容易出现这种问题。
2、10斤面的油条放多少泡打粉?
如果是10斤面粉，就需要150-200克的泡打粉，面粉和泡打粉的配比是3%-4%，但是往往泡打粉一定要注意用量，用多了泡打粉会影响油条的口感。
一斤面粉也就是只能放5~10克，10斤面粉最多只能放50克到100克。【回答】具体放多少，你要根据实际情况去多测试几次才行。【回答】食品规定一斤百粉放多少泡打粉【提问】就是这个规定啊，只能放1~2%。
炸油条十斤面粉放了三两矾一两半碱一两半盐，泡打粉需要放多少呢？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。我做的油条色调金黄色或粽色，表皮松脆里边软，并且有匀称的出气孔。
我做的油条颜色金黄或棕黄，外皮酥脆里面软，而且有均匀的气孔。油条的配方有很多种，我只有11个油条配方，都是实用的油条配方，其中，有7个配方加明矾，有4个配方不加明矾，我现在只用不加明矾的油条配方。
——现在一般十斤面油条的配方，大致是这样的：无铝泡打粉150克、食用碱100克、盐150克。但是炸油条有这么几个技术要点，只有掌握了这几点，才能炸出松脆、蓬松的油条。
3、炸油条的面加了泡打粉又硬点苦怎么回事?
油条加了泡大粉和小苏打炸出来一股味和软塌塌的，是添加剂太多，配比不对造成的。
泡打粉放多了会涩嘴吗 是的，放多了会有酸味或碱味。泡打粉也就是发酵粉和膨松剂，它发酵速度比较快，使用的时候一定要把握好用量，否则容易造成食物发酵过多，导致食物口感不好，而且会有涩嘴的感觉。
泡打粉加多了面苦怎么办？这种情况可以多加一些面粉和鸡蛋，减少泡打粉的比例。不过，正确的做法是先把面糊弄好，最后加一点泡打粉，搅拌均匀，再加入一半打好的蛋清。蛋糕体积松散，酸碱平衡可使其蓬松。
泡打粉主要成分就是明矾，添加量超过0.3%不但有苦味，而且严重超标，违反《食品安全法》！可以合法、规范使用复配食品添加剂泡多源或面欣酥，油条蓬松个大，凉了不发硬。
4、炸油条泡打粉放多面有劲吗
安琪无铝油条膨松剂和面放多了，可能会产生以下问题： 筋度太高。若是使用过多的膨松剂，会使面粉的筋度过高，导致油条不易制作，也会影响其口感。 面粉灰分太低。
不可以，太多了，自己在家炸油条配方如下 面500克，鸡蛋一个，水410克，糖5克，盐5克，无铅泡打粉6克，安琪牌油条膨松剂8克（各大超市均有售，某宝也有），小苏打6克，油20克。
是的，面粉300克放泡打粉3克、小苏打2克就可以了。
然后加入四克盐。盐能够使面更加劲道。然后加入泡打粉。五克。酵母四克。这里泡打粉属于化学性发酵酵母，属于物理性发酵，双重发酵会使油条更加蓬松。然后加七克植物油，植物油的加入能够使油条更加酥脆。
如果是10斤面粉，就需要150-200克的泡打粉，面粉和泡打粉的配比是3%-4%，但是往往泡打粉一定要注意用量，用多了泡打粉会影响油条的口感。
到此，以上就是小编对于泡打粉多放油条会硬吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉多放油条会硬吗的4点解答对大家有用。