泡打粉和面放点油好吗怎么放（面粉加泡打粉）
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1、有谁知道用泡打粉,小苏打,盐,炸油条的配方比例是多
盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。
明矾：140G 苏打 125G 盐 65G 网上搜到的配方苏打含量超过明矾，这是不正确的。苏打含量超过明矾后，吃起来会有一种怪味，很难吃。
我们做油条的时候，泡打粉和小苏打的比例是5：1，下面具体来看看“炸油条的做法”。
老式传统油条--配方：面1斤，矾10-16克，碱10-15克，盐5-10克，水300-370克。2，加臭粉方式：低筋面粉1斤，小苏打14克，明矾13克，盐10克，臭粉4克。
炸油条的制作需要使用4斤面粉，小苏打和泡打粉的用量可以根据个人口味适当调整。
2、和面时为什么放点油和盐?
放盐可以改变面的分子结构，和出的面更耐扯、更筋道。
加了盐的菜肴会让口味更加鲜美。加盐的面食会让口感更加劲道。所以和面加盐，可以促进酵母的繁殖，从而促进发酵。但是，如果盐多了，又会破坏酵母的细胞，使酵母死亡，从而产生抑制发酵的后果。
而发面的时候是同样的道理，我们做馒头的时候可以放一点食盐，也就是所谓的吃馒头的时候更有嚼劲了，而且越嚼越香。所以适量的放盐，其实对于蒸馒头成型的时候有很好的效果，这样蒸出来的馒头也不容易塌陷。
盐在 面点制作 中可以增加面团的劲力.面团中掺入少许盐，能改进面筋的性质，增强弹性与强度，使面团延伸膨胀时不易断裂，还能改善成品色泽。
和面加盐会使面更有劲道，能提高面筋质量，是包子的口感更好，有咸味。主要是因为盐的化学成分和物理特性，可以增强面分子间的凝聚程度，所以口感好了，而且面也有了咸味了。
3、在家用泡打粉怎么做油条啊
白矾先到入水里搅拌均匀然后面粉里加入称好的苏打白矾盐泡打粉搅拌 均匀后到入水开始和面 面和好了用油纸盖严实面上在盖一层湿毛巾放一个小时后在柔第2次。
所有材料混合在一起，搅成絮状。揉成团，用保鲜膜包好，静置1个小时以上。搓成条，自己用手拍扁，切成等份，大概5mm厚30mm宽。2片叠在一起，用筷子一压。
面粉中加入泡打粉、小苏打、盐，拌匀。 加入鸡蛋、玉米油、清水。 揉成光滑柔软的面团，饧面半小时左右。 饧过的面团按扁。 如图，上下折叠。 再次对折，封口朝下。
先将面粉里加入6克的泡打和1克的苏打，再加入黄油和猪油，一点点盐，水要一点点加，和成稍软的面团。2，容器表面盖保鲜膜，静置二十分钟，再掂面（从上下左右四个方向向中间按压）。
4、怎么用泡打粉炸油条?
用筷子在摞起的面段中间压一下。13捏住面段两头，均匀抻长。14锅里注油烧热，油温大概六成热（油条生胚放入可马上浮起），下油条生胚，用筷子反复拨动，使其各面受热上色均匀。
白矾先到入水里搅拌均匀然后面粉里加入称好的苏打白矾盐泡打粉搅拌 均匀后到入水开始和面 面和好了用油纸盖严实面上在盖一层湿毛巾放一个小时后在柔第2次。
炸油条的做法：步骤1 一斤面粉里加入10克泡打粉，2克小苏打，3克盐，搅拌均匀。
然后，将水、油等液体成分混合在一起，倒入干料中。用筷子或者手搅拌成团，直至面团光滑、质地均匀。这个过程中，泡打粉就会和面粉充分混合，为后续油条的膨胀打下基础。
到此，以上就是小编对于泡打粉和面放点油好吗怎么放的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉和面放点油好吗怎么放的4点解答对大家有用。