泡打粉和水和面-泡打粉和水一起能和面吗
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉和水和面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍泡打粉和水和面的解答，让我们一起看看吧。
1、泡打粉放在水里和放在面粉里有什么区别
看你做什么了。如果是做馒头，500g面粉在放5—8g酵母，3—5g泡打粉，少许糖，记不清是不是还要加猪油了，发酵至少四十分钟以后就可以做了。
因为用水化开酵母，就有了一个把酵母唤醒的过程，比直接放入面粉中要快一些。直接把酵母放在面粉里，有时候和面还会出现酵母没有化开成颗粒状的现象，使揉好的面团不够光滑。
第一：在搅拌酵母水的时候，加入一些白糖，这样可以加速面团发酵，而且做出来的馒头带有香甜味道更好吃。
发酵粉放面粉里还是放水里，这没有特定的要求，有人习惯把酵母放面粉里，再加水揉面，像我就比较喜欢把酵母放水里融化后再和面。
2、泡打粉和酵母粉一起兑水和面能发起来吗?
答案是可以的。事实上，将酵母和泡打粉一起放入水中进行溶解，并倒入面粉中是一种常见的做法。需要注意的是，酵母和泡打粉在水中的化解温度略有不同。在一般情况下，酵母需要用温水（约37℃）激活，并留置片刻以让酵母发酵。
酵母和泡打粉可以和面一起使用，两者之间的性质并不相冲。酵母是一种单细胞真菌，其并非系统演化分类的单元，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂。
泡打粉是属于化学膨松剂，是一种酸碱混合的复合剂，用得最多的成分是小苏打（碱性） 酸性原料 玉米淀粉。与面团发酵属于化学反应。高中就学过酸碱遇水或者高温就会发生中和反应，释放二氧化碳，使面团快速蓬松。
泡打粉与发酵母是可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以两者不能两样同时都放，要先放酵母，后放泡打粉。
3、做包子时,面粉、酵母、泡打粉、水的比例是怎样的?
夏季。500克面粉，酵母5克，泡打粉5克，水275克，把酵母泡打粉倒入面粉中拌匀，水分次倒入拌匀，和成外表光滑内部细腻的面团，放室温处发酵。 冬季。
面粉500克，酵母粉10克、水350毫升、最好不要放泡打粉！一样做得好发面团。
克面粉、7—15克酵母（冬多夏少）、清水200—250克（冷多热少）。哪有做包子用泡打粉的，那样的话，包子皮会变得发酥，会把包子馅里的汤汁都吸尽的，这样的包子就不好吃了。
做馒头每斤面0.35斤水。包子要软一点0.4就可以了。至于酵母和泡打粉按说明添加就可以了。
一斤面粉放5g酵母粉和5克泡打粉。家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
4、做馒头时可以把酵母和泡打粉放水里溶解后在和面?
答案是可以的。事实上，将酵母和泡打粉一起放入水中进行溶解，并倒入面粉中是一种常见的做法。需要注意的是，酵母和泡打粉在水中的化解温度略有不同。在一般情况下，酵母需要用温水（约37℃）激活，并留置片刻以让酵母发酵。
市面上最多的是双效无铝泡打粉，就是可以在加热前，揉面时就释放二氧化碳，在加热后也可以释放出二氧化碳，满足产品多次蓬胀的要求。泡打粉可以放置一段时间，不用着急烘焙，但是小苏打就要马上做。
蒸馒头时，酵母粉可以先加在水里一起和面，也可以先倒在面粉里再加水。
泡打粉和酵母粉可以一起使用吗？可以，而且一起用效果更好。理由如下：光用泡打粉发面口感硬且无营养。
用酵母和面首先须将干酵母放在水里溶解激活，再加入面粉里和面，才能充分发酵；用泡打粉发面须将泡打水与面粉混合后再加入水和面，泡打粉可以单独使用，也可以与酵母粉二者配合使用。下面就以酵母为例，介绍一下具体的操作步骤。
到此，以上就是小编对于泡打粉和水和面的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉和水和面的4点解答对大家有用。