盐和泡打粉起反应，泡打粉可以和碱放在水里面吗
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1、请问面里面加盐和加泡打粉有冲突吗??因为我听人说盐可以控制面的发酵...
酵母粉与盐之间没有冲突。实际上，盐并不会对酵母粉的发酵效果产生明显的负面影响。相反，在某种程度上，适量地添加盐甚至可以帮助控制酵母的生长速度，使其在发酵过程中更加稳定和均匀。
影响发酵，盐有抑制酵母发酵，的作用。调节面包的口感，发酵的时间，只要把盐和酵母分开放。先放酵母，打面到成团光滑再加盐。
一方面，泡打粉可以使面团蓬松，因为其主要工作原理是酸碱中和，遇温水后会发生明显反应。用来混合面团会使面团很快变得蓬松，这可以使面团做成的食物柔软可口。另一方面，缩短发酵时间。
做面食可以放盐的，在发酵面团中加盐能增强面粉的弹性和韧性，但是不能同时放盐和酵母。加盐主要注意几点。首先盐和酵母不能直接接触，把盐和面粉先混合再加酵母。盐不能超过面粉的1%，不然会影响发酵。
发面的时候是可以往面粉里面加一些盐的。因为这样是可以缩短发面的时间的。和面的时候添加少许盐，不仅能缩短发酵时间，还能让成品更松软。
2、泡打粉盐小苏打能一起放水里和面吗?
泡打粉和小苏打水冲开是可以和面的，但是得按照说明中的比例使用。放少了发酵不充分；放多了影响到成品的口感。而且发酵过程要保持20至30的温度。温度低了发酵不了。
小苏打不可以和泡打粉一起用。不能更快速发起来。如果既放泡打粉又放酵母，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用了，所以一定要注意不能两样同时都放。泡打粉的主要原料是小苏打，属碱性。
碳酸氢钠就是我们常用的小苏打的主要成分，碳酸氢钠遇热会释放二氧化碳使食物膨胀起来。它跟焦磷酸二氢二钠构成泡打粉的主要成分，主要还是起到食物稳定蓬松的作用。
酵母、泡打粉、小苏打也是有共同之处的，就是都可以让面发酵起来。不同的是，泡打粉和酵母的发酵速度更快，做出来的面食更膨松，柔软。至于酵母、泡打粉、小苏打这三种能不能用在一起，个人建议是最好不要。
3、盐 酵母 泡打粉可不可以一起搅拌?
可以一起使用的，不过要注意使用的方式。泡打粉可和酵母二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。传统包子馒头是利用酵母菌发酵，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。
适合使用酵母和泡打粉一起的食品 在蛋糕、面包等烘焙食品中，酵母和泡打粉可以共同作用，让食品有更好的口感和松软度。
混合使用两者的比例应该适当，一般泡打粉和酵母的比例为3：1。混合后，先加入温水中捣匀，然后和面，注意不要过度搅拌，否则容易引起面筋的硬化，影响糕点质量。
酵母和泡打粉不能同时放，要先放酵母，现放泡打粉。具体做法如下：材料：面粉，酵母，盐抄，糖、泡打粉、水适量。面粉，酵母，盐，糖放在一起拌匀。加入泡打粉。再倒入适知量的清水，用筷子搅拌至无干粉状态。
你好。当然能。酵母粉可以和泡打粉，食用油，白糖，水调和均匀 倒入面粉中揉光滑，放在容器里饧发。也可以先把酵母粉倒入干面粉中搅拌均匀，再加入泡打粉和白糖，食用油，水揉面。
4、碱粉和泡打粉的效果放入蛋糕里面一样吗?
碱粉的成分是碱式碳酸钠，是属于强碱。而泡打粉主要成分是碳酸氢钠，属于弱碱。使用量和使用对象也不一样。碱粉通常用在中式面点包子等中，而泡打粉通常用在西式点心蛋糕中。
混合使用 泡打粉和小苏是完全不同的两种物质，但是却丝毫都不妨碍它们在一起使用。比方说我们我们在制作某些甜点时可能会用上酸性物质，这时候的小苏打不足以让面团完全发酵，所以就需要加一些泡打粉来增加发酵的效果。
泡打粉虽然有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以，基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
一样的 泡打粉是泡制面包、甜点的常用材料之一，作用是令面团膨涨，吃下来便有更好的口感。又名发酵粉，化学膨大剂的其中一种，能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中。
5、泡打粉加盐了会怎样?
医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质疏松、心血管疾病等，对人体有一定的危害。所以，建议还是使用碱性的，对身体是没有害处的。
同时泡打粉反应结果是某种食用盐，你想像一下，如果你在食物中加了8倍的盐，这个食物肯定也咸的发苦了。泡打粉放多了，差不多就是盐放多了。那你就多加工一些吧！再增加一些面粉和鸡蛋，缩小泡打粉所占的比例。
原因为在加入水的过程中有可能使一定时间内酵母区域的盐分太高，导致抑制酵母的生长，使发酵缓慢。
因为加碱了发面发不起来。面发好以后适当加点碱，除去面团的酸味，增加食品的香味。
到此，以上就是小编对于盐和泡打粉起反应的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐和泡打粉起反应的5点解答对大家有用。