不用泡打粉做酥脆麻花(怎样用泡打粉炸麻花)
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于不用泡打粉做酥脆麻花的问题,于是小编就整理了4个相关介绍不用泡打粉做酥脆麻花的解答,让我们一起看看吧。
1、70年代麻花有筋道不那么松软怎么做?
在和面之前,要先将面粉放入蒸锅中蒸20分钟。这样,小麻花就不会硬了,变得很松软。
疏松剂的调配:明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水,防止溅出,影响安全。
奶香大麻花就做好了。由于加了奶粉和牛奶,这款麻花非常松软,奶香味很浓,有淡淡的甜味,但不是特别甜,如果你喜欢吃甜的,白糖可以加到100克。
为了制作松软的发面麻花,需要使用中筋面粉、酵母、温水、白糖和食用油。中筋面粉能提供良好的筋度,使得麻花口感松软又不失弹性。酵母则是面团发酵的关键,它能让面团膨胀松软。
2、请问外脆里软香甜大麻花的美味做法?
做法步骤:第1步、将花生油,猪油,鸡蛋,芝麻,白糖放一起搅拌均匀。第2步、放适量面粉搅拌均匀,面团别太硬。第3步、摊成薄饼,切成细条。第4步、取三根做成麻花。
把粗条搓成细条。将两条细条拧成一条。将拧好的两条细条尾部相连。尾部塞进麻花劲儿中。这样,一个麻花就做好了。把所有的粗条都做成麻花状。锅中放油,低温炸制,以免外焦而里还不熟。
面粉加入盐,酵母、牛奶、鸡蛋、加少许油,少许温水,揉成面团,揉好面团后发酵30分钟。面团发酵好后取出一小团,案板撒些面粉,然后用擀面杖擀薄。擀好皮后用擀面杖对齐,用刀划成一条条。
大约炸3分钟,麻花金黄色就可以出锅了,捞出控油。奶香大麻花做好了,色泽金黄,外酥里软,浓浓的奶香味道,口感微甜,比买的还好吃,没有任何添加剂,吃着更放心,孩子看到一次能吃2根。
3、香酥麻花的做法和配方
麻花用料合影图。需要用到中筋面粉200克、鸡蛋(选用)1个、油40克、温水40克、酵母5克、白糖30克、小苏打5克、盐2克。
面粉加入盐,酵母、牛奶、鸡蛋、加少许油,少许温水,揉成面团,揉好面团后发酵30分钟。面团发酵好后取出一小团,案板撒些面粉,然后用擀面杖擀薄。擀好皮后用擀面杖对齐,用刀划成一条条。
搓成均匀的细长条以后,双手往相反的方向揉搓上劲,然后拿起来对折,这样就自然的卷到一起了。锅中加油,油温六成热下入麻花,炸的时候要用小火慢炸.麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了。
做法:将面粉、淀粉干拌均匀,加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,和成面团,静止发酵30-50分钟,揪成小剂子,搓条,拧成麻花,放入180度油锅油炸。
糖一定要先用热水化开后摊凉备用,直接加进去会让炸好的麻花颜色不均。和面时加入一勺油,能让麻花更酥脆 揉面后先要饧上10-15分钟,待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟。
4、麻花没有泡打粉
炸麻花应放点泡打粉。这样炸出的麻花更脆,不哏。炸麻花用泡打粉,在炸制过程中面发效中间出现了气泡,产生了空隙,所以吃起来更香更脆。所以炸麻花要放泡打粉。
泡打粉炸麻花用法:先将泡打粉与干粉(干面粉)拌匀,再加适量的30°C左右的水搅拌、揉搓,给予一定的发酵时间,即可炸麻花。泡打粉(苏打粉)是一种食用型快速疏松剂(膨松剂),也是一种快速发酵剂(发酵粉)。
你介绍一种天津有名的麻花吧,应该听过吧,你按照里面配料的比例就可以,不用放那么多东西,祝你成功~十八街麻花在炸制麻花的前一天,用5公斤面粉加入500克老肥,用4升温水调搅均匀,发酵成为老肥,以备次日使用。
不是的,放泡打粉和酵母可以发起来。制作方法:把面粉倒入容器里加入白糖,酵母,泡打粉,面包改良剂,搅拌均匀加入水和成稍软面团,然后把面团打出膜来(对就是做面包的那个膜)然后加入盐和黄油搅拌均匀拿出来下剂子。
步骤step 1 把牛奶、白糖、盐、蜂蜜倒入大碗中,再倒入面粉、鸡蛋、花生油和酵母,我用了500克面粉,炸出来20个麻花,大家根据自己家人口来调整方子里的食材用量,人少的话可以减半。
到此,以上就是小编对于不用泡打粉做酥脆麻花的问题就介绍到这了,希望介绍关于不用泡打粉做酥脆麻花的4点解答对大家有用。