泡打粉可以代替碱么（泡打粉和碱）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉可以代替碱么的问题，于是小编就整理了5个相关介绍泡打粉可以代替碱么的解答，让我们一起看看吧。
1、泡打粉可以替代碱面吗
泡打粉可以代替碱面使用，但是不宜多使用，泡打粉中含有食用级的碳酸氢钠。
可用小苏打代替，你是说蒸馒头吧！也可将小苏打多点和碱面少点混合用。
泡打粉：泡打粉是一种双效发酵剂，可以用来代替小苏打或面碱。通常每份食谱中需要的小苏打或面碱量，可用相同量的泡打粉替代。 发酵粉：发酵粉（也被称为干酵母或快速发酵粉）在一些烘焙食谱中也可以替代小苏打或面碱。
不能。小苏打名为苏打粉，成分是碳酸氢钠，俗称食用碱。作用是让面食发酵，让肉类嫩化；而泡打粉是一种复合疏松剂，称为发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
不能。小苏打名为苏打粉，成分是碳酸氢钠，俗称食用碱。作用是让面食发酵，让肉类嫩化；而泡打粉是一种复合疏松剂，称为发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
2、泡打粉可以代替小苏打吗?
不是。\x0d\x0a小苏打化学名称是碳酸氢钠（SodiumBicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
不能。小苏打名为苏打粉，成分是碳酸氢钠，俗称食用碱。作用是让面食发酵，让肉类嫩化；而泡打粉是一种复合疏松剂，称为发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
但若没有添加酸性液体的食谱中，都会注明需要使用泡打粉，若改用小苏打粉是没办法发生化学变化的，因此小苏打粉不能取代泡打粉。
不能。小苏打名为苏打粉，成分是碳酸氢钠，俗称食用碱。作用是让面食发酵，让肉类嫩化；而泡打粉是一种复合疏松剂，称为发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
即小苏打只占泡打粉中一部分；虽然小苏打粉是带碱性，但是市售的泡打粉却是被调整为中性粉，泡打粉遇水即可释放二氧化碳而小苏打溶液却必须加热或接触酸、碱性后才会有气体析出。所以，泡打粉不能替代小苏打。
3、泡打粉能代替减面吗
泡打粉可以代替碱面使用，但是不宜多使用，泡打粉中含有食用级的碳酸氢钠。
不可以。泡打粉是一种复合膨松剂，主要用于粮食制品之快速发酵，而食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，主要是除干货原料（如鱿鱼）的异味，两者是不可以代替使用的。
可用小苏打代替，你是说蒸馒头吧！也可将小苏打多点和碱面少点混合用。
泡打粉：泡打粉是一种双效发酵剂，可以用来代替小苏打或面碱。通常每份食谱中需要的小苏打或面碱量，可用相同量的泡打粉替代。 发酵粉：发酵粉（也被称为干酵母或快速发酵粉）在一些烘焙食谱中也可以替代小苏打或面碱。
而在用小苏打制作面团时，也是可以代替食用的，其效果差不多，并不会有很大的情况，只是需将面团揉搓均匀，以免有颗粒物影响食用口感。4 小苏打能替代食用碱吗 可以。
4、泡打粉可以替代小苏打吗?
但若没有添加酸性液体的食谱中，都会注明需要使用泡打粉，若改用小苏打粉是没办法发生化学变化的，因此小苏打粉不能取代泡打粉。
不能。小苏打名为苏打粉，成分是碳酸氢钠，俗称食用碱。作用是让面食发酵，让肉类嫩化；而泡打粉是一种复合疏松剂，称为发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
不能。小苏打名为苏打粉，成分是碳酸氢钠，俗称食用碱。作用是让面食发酵，让肉类嫩化；而泡打粉是一种复合疏松剂，称为发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
即小苏打只占泡打粉中一部分；虽然小苏打粉是带碱性，但是市售的泡打粉却是被调整为中性粉，泡打粉遇水即可释放二氧化碳而小苏打溶液却必须加热或接触酸、碱性后才会有气体析出。所以，泡打粉不能替代小苏打。
5、要做面条,但没有碱只有泡打粉。能不能用泡打粉代替碱呢?
泡打粉：泡打粉是一种双效发酵剂，可以用来代替小苏打或面碱。通常每份食谱中需要的小苏打或面碱量，可用相同量的泡打粉替代。 发酵粉：发酵粉（也被称为干酵母或快速发酵粉）在一些烘焙食谱中也可以替代小苏打或面碱。
不能。小苏打名为苏打粉，成分是碳酸氢钠，俗称食用碱。作用是让面食发酵，让肉类嫩化；而泡打粉是一种复合疏松剂，称为发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
不能。小苏打名为苏打粉，成分是碳酸氢钠，俗称食用碱。作用是让面食发酵，让肉类嫩化；而泡打粉是一种复合疏松剂，称为发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
而在用小苏打制作面团时，也是可以代替食用的，其效果差不多，并不会有很大的情况，只是需将面团揉搓均匀，以免有颗粒物影响食用口感。4 小苏打能替代食用碱吗 可以。
碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。
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