泡打粉做发糕不用酵母粉（泡打粉做发糕不用酵母粉可以吗）
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1、买了自发粉做米糕,请问还需要发酵吗?
网上卖的自发米糕是真的。在正规的网上商店里买的自发粉是真的，用调好了的酵母，和面的时候，用30~40度的温水放进去就可以制作完成，所以网上卖的自发米糕是真的。
自发粉需要二次发酵，一般常温下20-30分钟就可以。自发粉是在面粉中添加一定量的、能够产生气体的食品添加剂而成，人们只需加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种膨松食品，如馒头、蛋糕和油条等。
将咯咯基自发粉和糖混合在一个容器中。 慢慢加入温水，一边搅拌一边倒入。搅拌直到糊状。 将容器盖好，静置15-20分钟，让面糊发酵。 在此期间，准备蒸锅或蒸笼，加水并烧开。
一般只需要加水或蛋糊等后便可立即用来制作各种发酵类食品。
趁热加入自发粉和热牛奶，因为发酵需要一定的温度，与做小南瓜不同的是，做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊，即需要一定的流动性；将南瓜糊放入密封容器内，在室温条件下放置2-3小时，等它体积膨胀一倍之后，隔水蒸20分钟即可。
2、没有酵母可以用泡打粉代替吗没有酵母能不能用泡打粉代替
没有酵母粉可以用泡打粉、苏打粉代替。它们都能让面团进行发酵，可以在蒸馒头、蒸包子时使用。
没有酵母是可以用泡打粉来代替的，泡打粉本身也是一种发酵材料，它是用小苏打、酸性原料以及玉米淀粉混合而成的，使用较为广泛，用来代替酵母粉同样有很好的发酵效果，但是在使用时不能放太多，否则会导致面团过于疏散。
我认为泡打粉可以代替酵母粉，因为泡打粉发酵速度快且稳定性高，受温度和湿度影响小。在需要快速完成或条件不稳定的情况下，泡打粉是可以可替代酵母粉的。
不可以。双效泡打粉的主要成分是小苏打、酸性盐、中性填充物（淀粉）， 磷酸二氢钙、香兰素等混合发粉。食品级的磷酸二氢钙在双效泡打粉中，主要起膨松剂或助酵剂的作用。
酵母是属于有益的微生物，可以替代泡打粉的。
3、用蛋糕粉做红糖发糕,还放酵母粉吗?
用筷子将鸡蛋和红糖水搅拌均匀 酵母水也发酵完成了，酵母在上面就像一层泡沫一样就是发酵好了，这样说明酵母的活性很高，如果酵母和刚泡进水里时没什么变化，就说明酵母可能失效了。
红糖蛋糕的做法：将酵母粉、白糖、红糖放入温水中，搅拌均匀，静置10分钟。将泡打粉放入面粉中，搅拌均匀，然后将酵母水放入面粉中，然后搅拌均匀，直到面糊中没有颗粒。
【红糖发糕做法】食材：面粉……500g 红糖……50g 酵母……5g ——开始制作——① 拿一个大碗，将红糖倒入碗中。② 用开水将红糖化开，所有颗粒撵碎。③ 等水变温，放入5g酵母粉，搅拌开。
没有放酵母，也没有放泡打粉等蓬松材料，做出来不成功的发硬发糕。发糕蒸的时间不够长，里面未熟，质地不够松软等都是原因，需要根据正确的做法一一排除，然后一步步重新认真做，才能做好美味松软的发糕。
面粉里放酵母粉，一定要控制好水温。如果水太热，很容易把酵母粉烧死。一般水温30度左右。用酵母粉把面团发酵到原来面团的两倍就可以了。做蛋糕时，大多选择快速发酵的方法，所以要注意控制做蛋糕的时间，不要让蛋糕有酒味。
4、泡打粉可以代替酵母吗
我认为泡打粉可以代替酵母粉，因为泡打粉发酵速度快且稳定性高，受温度和湿度影响小。在需要快速完成或条件不稳定的情况下，泡打粉是可以可替代酵母粉的。
不能。面粉发酵主要是酵母的功劳，而泡打粉可以协助酵母让面粉发酵，因此泡打粉不能代替酵母。
酵母粉可以用泡打粉代替，泡打粉是一种复合膨松剂，用泡打粉来发酵面粉的速度非常快，而且制作的面点口感也很软糯。蜂蜜也可以代替酵母粉，每100g面粉就要放3g左右的蜂蜜搅拌均匀。还可以利用小苏打粉，不过面点带有碱味。
没有酵母粉可以用泡打粉、苏打粉代替。它们都能让面团进行发酵，可以在蒸馒头、蒸包子时使用。
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