香甜泡打粉干啥用的啊（泡打粉的作用和特点？）
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1、泡打粉的作用和特点？
1、泡打粉的作用：泡打粉是一种复合疏松剂，也被称为发泡粉和发酵粉，主要用来制作面食。2、泡打粉的特点：泡打粉有香甜型和实用型两种，是一种快速发酵剂，不仅发酵快，而且不易受温度湿度等环境因素的影响，主要用于粮食制品之快速发酵。人们在制作蛋糕、发糕、包子和馒头等食物的时候经常会用到泡打粉，泡打粉还在面食制作方面的用处非常广泛。泡打粉的作用主要就是让面食快速发酵，变得蓬松。泡打粉实际上就是一种复合型的膨松剂，它是由小苏打、酸性材料和玉米淀粉合成的，小苏打在以往制作面点中使用十分广泛，溶于水可以其反应，产生二氧化碳气体，在面团中形成许多小气孔，从而让食物达到蓬松的效果。之所以泡打粉要在小苏打的基础上添加酸性粉和玉米粉就是为了中和小苏打的碱性，保持泡打粉的酸碱平衡，这样可以增加二氧化碳的生成，面团蓬发的过程就更明显也更快了。
.2、请问香甜泡打粉一小包可以发多少面粉？
酵母和泡打粉一起使用的话泡打粉会失效，所以一般不在一起使用每 g面粉使用干酵母 . g- g，天热少放，天冷可稍多。泡打粉一般的用量是面粉的 - %，具体要看泡打粉的配比（或参考泡打粉说明书）
.3、香甜泡打粉是小苏打吗？
香甜泡打粉不算是小苏打，只能说主要成分含小苏打，小苏打就是碱面，小百货店和超市一般都有卖的。碱面有腐蚀性，你可能是要买苏打，也就是俗称的面起，它比碱面细腻，象淀粉，而碱面比较粗糙。你再确认一下，不要买错了，多转几个地方。
.4、香甜泡打粉过期了能当白碱用吗？
不能。泡打粉是由苏打粉配合其他酸性材料，再以玉米粉为填充剂的白色粉末，主要通过接触水分，发生化学反应释放二氧化碳气体，达到蓬松的效果，但要是过了有效期，其中的成分可能会发生变化，导致泡打粉失去其蓬松的作用。其次过期后的食物，可能会变质，产生对健康有害的物质，继续使用可能会导致人体出现身体不适，所以泡打粉只要过期了，不管是什么情况都不能使用。
不能…如果是包装完好，一直存放在阴凉处的泡打粉，实际上短期的过期并不会影响泡打粉的正常使用。如果已经开袋很久了，即便没有过期，这泡打粉也可能因为受潮失效了。但是泡打粉中的小苏打只是成分中的很少一部分，是没办法当成碱来使用的。
.5、熬粥的时候放一些香甜泡打粉的作用是什么呀？
香甜泡打粉就是泡打粉 是同一种东西 买的时候袋子上是写的香甜泡打粉！一般超市买的那种小袋的是1块6一袋 加到面里会起膨胀的作用 我做铜锣烧的时候面糊里加一些泡打粉后 再放到刷有油的铁盘里煎 面会膨胀起来
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