泡打粉的香味哪来的（泡打粉为什么有股味道）
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1、500斤面粉换5克酵母5克泡打粉怎么有一股很大的气味是什么原因
这是因为酵母粉和泡打粉本身就会有一点味道，在发面的时候只要少放一些糖就不会有一股味道。
第一步，先检查面粉是否有异味。第二步，再检查酵母是否过期，或是添加了别的泡打粉之类的放多了？其实做馒头就加酵母即可，别的什么都可以不用放。第三步，面粉与发酵粉的比例是2斤面粉加5克酵母即可。
还有就是环境中乳酸菌及杂菌等进入面团，使面团发酸或感染杂菌，如同民间老酵头（面肥）发面，就容易产酸和污染。因此要用纯酵母按规定时间发酵完成。
泡打粉的原因，泡打粉含明矾，用量过大有苦味，如果用的泡打粉含铵明矾，加热产生刺激性氨味。发酵30分钟，酵母粉没起作用，所以不是发面的。
2、发酵粉加泡打粉没有麦香味
蒸馒头时候如果加入泡打粉的话，你的馒头会变得特别的软糯。所以是会影响馒头的口感的，但是却没有了麦子的香气。泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
泡打粉与发酵粉是可以一起使用的，不过要注意使用的方式，泡打粉可和发酵粉二者同时使用不仅能使做出来的食物不黄，并且松软，不仅好看，还很好吃。
你说的这种情况，其实是很正常的。首先，大家都知道馒头的麦香味是经过面粉的发酵而出现的，此时它并不明显，再经过食用碱的综合以后，这种味道便会随着碱性的挥发而变得格外突出了。
泡打粉的主要原料是小苏打，属碱性。小苏打遇水会产生气体，气体使面看起来像发面一样，但它不会产生酵母，所以，用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味。
3、剑石双效泡打粉是什么气味
剑石牌双效泡打粉具有产气慢而后劲足，使用方便（不需再添加其它膨松剂）等特点。
泡打粉属于化学添加剂，简称BP。分为两种，都属于膨松剂。一种是单效泡打粉，另一种是双效泡打粉。单效泡打粉是低温遇水之后产生气体，适用于蒸馒头，碱的成分。
不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。剑石牌双效泡打粉桂林市红星化工有限责任公司生产的“剑石牌”双效泡打粉是为适应糕点业高层次的需要而精心设计、调配的双重发酵高档泡打粉。
产品特点：“剑石牌”双效泡打粉持续发泡能力特强，产品质量与欧美同类型产品不相上下。它能在打发面糊及烘烤各阶段均匀释放气体，使制品的质地柔软、膨松，内部组织结构均匀、孔泡细密，富有弹性及光泽，口感细腻，风味纯正。
到此，以上就是小编对于泡打粉的香味哪来的的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉的香味哪来的的3点解答对大家有用。