泡打粉和自然发酵的馒头（做馒头面粉和发酵粉和泡打粉的比例是多少）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡打粉和自然发酵的馒头的问题，于是小编就整理了4个相关介绍泡打粉和自然发酵的馒头的解答，让我们一起看看吧。
1、用发酵粉和泡打粉蒸馒头有什么区别?
酵母和泡打粉的区别 成分不同 泡打粉：泡打粉主要是由苏打粉、玉米粉以及一些其他的酸性材料，属于一种复合型的膨松剂。酵母粉：酵母是一种具有发酵功效的菌类，常见的是由新鲜酵母脱水干制而成，是一种活性菌。
两种制作方法制作的馒头的感官差别：酵母菌发酵的馒头，嚼起来（不加糖）有一种特别的纯合的香甜余味，而且越嚼越甜。
两者之间的原料不同：泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。而发酵粉是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，是一种天然发酵剂。
泡打粉和酵母的区别有：发酵方式不同、用途区别、发酵时间。
2、酵母,泡打粉做馒头怎样配比
做馒头泡打粉与酵母的比例为3：5，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：普通面粉500g、酵母5g、泡打粉3g、白糖25g 将酵母用少量温开水化开。备好面粉。将面粉与酵母，泡打粉，白糖混合均匀后揉成光滑面团。
在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
一斤面粉放5g酵母粉和5克泡打粉。家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
温度是影响馒头发酵的重要因素之一。通常来说，酵母在适当的温度下能够更好地活跃起来，从而使得馒头发酵得更加充分。根据我的经验，将温度设置在0.9即可。提到泡大粉碱面及水的比例，这是制作馒头饼皮的关键。
3、如何分辨馒头是酵母做的还是泡打粉做的???酵母跟泡打粉做的馒头到底...
泡打粉发面的速度快，酵母发酵则慢。同样重量的面团，经过较短的省面之后，用泡打粉的通常会更大一些，但是只是体积不同，馒头的质量是不会有明显区别的，质量守恒毕竟还是要遵守的。
泡打粉与酵母的区别：泡打粉一般用于烘焙比较多些，比喻、面包、蛋糕、小点心，饼干、油条等，因为它是一种复合膨松剂，主要是促成面团快速的发酵剂，属于属于化学发酵，最大的作用起到蓬松的效果。
泡打粉和酵母粉的区别： 类型与发酵方式 泡打粉是复合膨松剂，主要由小苏打和酒石酸组成，遇水热产生二氧化碳，是一种化学发酵方式。酵母则是生物膨松剂，通过酵母菌发酵产生二氧化碳，是一种生物发酵方式。
我认为，泡打粉和酵母粉在成分、发酵方式、使用效果和健康影响上都有明显的区别。虽然泡打粉使用方便、效果明显，但考虑到健康因素，酵母粉更值得推荐。尤其是对于追求天然、健康食品的消费者来说，酵母粉无疑是更好的选择。
蒸馒头的时候，可以只放酵母，也可以同时放酵母和泡打粉，但是不能单独用泡打粉发酵。自制馒头，建议只放酵母，口感好，营养好。但是外面卖的馒头、小笼包之类的，大部分都是用酵母、泡打粉勾兑的。
4、做馒头可以使用小苏打 泡打粉
首先准备材料泡打粉3~5克、面粉500克、干酵母粉10克、白砂糖适量。（2）接着将干酵母和少量的糖溶于水中，在一个无水无油的容器中倒入面粉，分多次倒入酵母混合液，搅拌均匀，揉搓成面团。
小苏打和泡打粉不可以同时用于发面馒头**。因为泡打粉中的小苏打为碱性，会抑制酵母的生长，导致活性酵母失去作用，从而影响面团的发酵效果。
没有酵母可以用泡打粉代替吗 可以。
可以。小苏打可以用来做馒头。小苏打会在面中发生反应，从而生成碳酸钠和二氧化碳，产生的气体会使得馒头更加松软可口。
以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。
到此，以上就是小编对于泡打粉和自然发酵的馒头的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡打粉和自然发酵的馒头的4点解答对大家有用。